Estoy confundido sobre qué es un triglicérido, de lo que mi libro de texto dice que es un tipo de gylercide, luego de un sitio web dice
Los glicéridos se pueden subdividir en dos categorías. El primer grupo, los glicéridos neutros son no iónicos y no polares. El segundo grupo, los fosfoglicéridos contienen una región polar, el grupo fosforilo.
Lo que hace que los triglicéridos no estén directamente bajo un glicérido sino bajo uno de estos grupos. Entonces dice
La esterificación puede ocurrir en una, dos o las tres posiciones produciendo monoglicéridos (monoacilgliceroles), diglicéridos (diacilgliceroles) o triglicéridos (triacilgliceroles). Los más prevalentes e importantes son los triglicéridos.
Eso significa que los triglicéridos pueden ser producidos por cualquiera de los dos grupos de fosfoglicéridos y glicéridos neutros . Y si eso es correcto, ¿cómo se producen los monoglicéridos y los diglicéridos?
Michael D. Dryden dio la siguiente respuesta de https://chemistry.stackexchange.com/questions/24797/what-is-a-triglyceride/24799#24799
Existe un pequeño argumento en cuanto a la nomenclatura de estos lípidos. La mayoría de las fuentes que puedo encontrar, incluida la IUPAC , tienen glicéridos que solo incluyen ésteres de glicerol con ácidos grasos. Los monoglicéridos tienen un solo éster de ácido graso con dos grupos OH libres, los diglicéridos tienen dos ésteres de ácidos grasos y los triglicéridos tienen tres. Los fosfoglicéridos se definen por separado como derivados esterificados de los ácidos fosfatídicos, por lo que puede pensar en ellos como glicéridos en los que uno de los sustituyentes, en lugar de un ácido graso, está presente algún derivado del ácido fosfórico. Sin embargo, por la forma en que se definen los dos términos, no abarcan ninguna molécula común, es decir, no hay moléculas que sean a la vez glicéridos y fosfoglicéridos y ningún grupo es un subconjunto del otro.
Entonces: los mono, di y triglicéridos son subconjuntos de glicéridos, mientras que los fosfoglicéridos son un grupo completamente diferente, aunque estructuralmente similares.
Triglicérido. Tiene 3 ácidos grasos, que son no polares (temerosos del agua). por lo que son hidrófobos. Estos 3 ácidos grasos están conectados a una molécula de glicerol. Esta molécula es polar y es hidrófila (amante del agua). El glicerol se une a los 3 ácidos grasos a través de una reacción de deshidratación. Cuando se conectan, pierden una molécula de agua y forman un éster.
aliced
polvo
cris