¿Qué es la comida típica (tradicional) laosiana/laosiana?

Creo que te decepcionó porque los platos más famosos de Laos se han vuelto populares en Tailandia y mucha de la comida que encuentras en Laos sin un local que te ayude no es realmente comida de Laos, sino comida tailandesa, vietnamita, china y francesa.

Los platos laosianos más famosos tienen que ser larb y la ensalada de papaya verde. Nunca vi estos en oferta en Surat Thani no turístico en Tailandia, pero estaban en todas partes en Khao San en Bangkok y, por supuesto, en Isan, que tiene una mayoría étnica lao.

Resulta que todos los salteados que ves en Laos no son laosianos. Todos son originalmente chinos, aunque algunos han pasado por el filtro cultural de Tailandia, como el pad thai. Lo mismo para el curry. Los que ves en Laos se deben a la influencia tailandesa. La misma palabra "gaeng", que significa "curry" en Tailandia, generalmente significa "sopa" en Laos.

No creo que la comida francesa haya influido mucho en la comida de Laos, principalmente se mantuvo separada. Pero cuando finalmente encontré dónde comprar baguettes locales alrededor de la estación de autobuses, apenas reconocí ninguno de los ingredientes.

Aparentemente, el principal alimento básico de Laos es el arroz glutinoso ( khao niao ). Pensé que había comido arroz pegajoso antes porque algunos arroces son más pegajosos que otros arroces. Pero el arroz pegajoso aquí viene en pequeñas ollas / canastas tejidas, es súper pegajoso casi como plastilina. Aquí, el personal de mi casa de huéspedes lo come todos los días con una ensalada picante, alguna verdura de hoja cruda que no puedo identificar y algo de carne o pescado. Estoy seguro de que esto también está en Tailandia, pero nuevamente es una comida étnica de Laos que puedes obtener en Tailandia, no una comida tailandesa.

Pero solo soy un viajero que investiga la comida aquí. No soy un experto. Paseó por el mercado nocturno de Vientiane y vio todo esto:

Una cosa que encontré es un plato local similar al laksa de Malasia/Singapur/Indonesia. No sé si está relacionado o es solo una coincidencia. Se llama khao poon :

Como un bono inesperado, un laosiano que creció aquí pero vive en Tailandia y tiene un inglés bastante bueno se registró en mi albergue, así que vamos a pasear y le preguntaré sobre la comida laosiana (-:

Dada la proximidad a Tailandia y la migración entre las dos poblaciones, así como la migración cultural, siempre habrá algún cruce.

Wikipedia en realidad tiene una página sobre la cocina de Laos . Señala que el plato laosiano más famoso sería Larb (ລາບ), "una mezcla picante de carne y/o pescado marinado que a veces está crudo (preparado como ceviche) con una combinación variable de hierbas, verduras y especias".

También señala que quedan algunas influencias francesas como resultado de la época colonial, especialmente en Vientiane.

También hay una subsección sobre Métodos de Cocina y otra sobre Costumbres Alimentarias .

Si te sientes aventurero, Food.com tiene recetas de Laos que puedes probar tú mismo (o tratar de encontrar mientras estás allí).

Pinterest también tiene algunos videos garantizados que te darán hambre...