¿Puedo tratar con cantidades diluidas de conservantes y aun así obtener una buena sidra dura?

Por un capricho decidí tirar un poco de sidra en un balde, así que fui a la tienda y agarré un poco.

  1. Me arriesgué y compré 2/3 sin conservantes y 1/3 con conservantes (4,5 galones en total) para reducir los costos.
  2. Agregué aproximadamente 1/2 libra de azúcar morena y aproximadamente 8 onzas de miel.
  3. Añadido ácido, energizante y una tableta Campden

Lo dejo reposar durante 24 horas, mi pregunta es ¿puedo hacer algo con los conservantes? Pensé que podría diluirlo, pero algunos sitios parecen sugerir comenzar un cultivo con una pequeña botella de sidra sin conservantes durante un par de días.

Además, ¿está bien dejar la conserva a temperatura ambiente durante un par de días con el Campden sin ningún problema?

No lo he hecho yo mismo, pero he oído que los conservantes funcionan muy, muy bien. Pero también hay algo de química allí... ¿qué tipo de conservante es?
el de potasio

Respuestas (1)

Para superar los efectos del conservante, debe lanzar más levadura que en una situación sin conservantes. Normalmente, si está lanzando un paquete de levadura, diría que también lo haga.

Tener un campo de levadura activa de buen tamaño también es una gran idea. Puede comenzar con un poco de levadura líquida en extracto de malta y 24-26 horas más tarde se echa todo. No es perfecto, pero es un comienzo.

Al ver cómo está diluyendo el conservante en un 60%, eso también debería facilitar las cosas para la levadura.

Y sí, las cosas conservadas en RT durante un par de días no le harán ningún daño.

Buena suerte

Estaba planeando 2 EC-1118 de todos modos, tal vez lanzaré 1-1/2 y usaré un poco más sin conservantes para impulsar el otro 1/2 primero. Solo me retrasa un par de días :-)
Terminó funcionando muy bien incluso sin arranque en vivo. Terminó de 15 % Brix a 7 % Brix en el segundo trasiego. Usé 2 paquetes. ¡Gracias!
¿Puedo tratar con cantidades diluidas de conservantes y aun así obtener una buena sidra dura?
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