¿Puedo almacenar ingredientes secos (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, etc.) juntos?

Estoy planeando hacer un montón de pan de jengibre este año, la receta que uso lleva polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Para reducir los platos y el tiempo, pensé que podría mezclar todos los ingredientes secos en varios lotes y guardarlos en el refrigerador durante una semana o dos hasta que tenga tiempo para hornearlos.

¿Alguien puede decirme si causará problemas almacenar el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio (y el resto de los ingredientes) mezclados durante un par de semanas en el refrigerador?

Solo quisiera señalar que el bicarbonato de sodio ya es parte de la mayoría de las formulaciones de polvo para hornear. No hay absolutamente ninguna razón para no mezclarlos o almacenarlos juntos.
No quiero editar su pregunta con demasiada fuerza, pero parece que la pregunta que realmente está haciendo aquí es "¿puedo almacenar los ingredientes secos juntos?" no solo bicarbonato de sodio/polvo.
Bueno, realmente solo me preocupaba el bicarbonato de sodio/polvo, pero para mayor claridad sentí que debería aclarar que también lo estoy almacenando con los otros ingredientes.

Respuestas (3)

Mientras todos sean ingredientes secos, entonces debería estar bien; después de todo, eso es exactamente lo que es una caja de mezcla para pastel empaquetada.

Nuevamente, si solo son ingredientes secos, no veo la necesidad de refrigerarlos. Lo pondría en un recipiente hermético, preferiblemente un frasco de vidrio*. Colocado en su despensa, debe tener una vida útil de al menos un par de meses.

* Los frascos de vidrio son mi preferencia para almacenar ingredientes secos: son fáciles de desinfectar y la tapa giratoria hace un sello hermético:ingrese la descripción de la imagen aquí

De acuerdo con no refrigerar; en todo caso, eso es causar problemas, en la forma de absorber olores de otra cosa en el refrigerador, o posiblemente incluso acumular condensación.
A menudo mezclo previamente los ingredientes secos para panqueques y almaceno varios frascos en mi despensa, por lo que es fácil abrir un frasco y verterlo en un tazón. Me gustan las etiquetas de las tapas de los frascos :)
@Jefromi: estaría más preocupado por la condensación en el refrigerador, activando así el polvo de hornear.
@Joe Dije "posiblemente incluso" porque en recipientes herméticos llenos de ingredientes secos realmente no obtendrías condensación. Pero si lo hace, sí, sería muy malo.
@Jefromi: aún puede obtener condensación en recipientes herméticos, siendo la cantidad proporcional al volumen de aire y qué tan húmedo estaba cuando lo selló. Una bolsa con la mayor cantidad de aire posible es mejor que unas cuantas cucharaditas en el fondo de un frasco. Como hay harina allí, es posible que absorba la humedad antes que el polvo de hornear ... pero hasta que alguien lo pruebe, me preocuparía guardarlo en el refrigerador. (especialmente cuando no hay necesidad de refrigerar).
Solo refrigero productos secos que contienen azúcares y almidones cuando estoy lidiando con una infestación de insectos grave y quiero asegurarme de que nada pueda llegar a los azúcares y almidones sabrosos. Habiendo lidiado con eso en el pasado, puedo confirmar que la preocupación de Jefromi sobre la absorción de otros olores de alimentos es definitivamente un problema, especialmente con la harina, no tanto con el azúcar o el arroz. El bicarbonato de sodio, por supuesto, se comercializa y vende como una forma de absorber los olores dentro de una nevera.
Utilice un desecante, los ingredientes secos se almacenan en cartón no hermético. El cartón es autosecante.
@ Joe, sé que es posible, pero creo que las cantidades son bastante pequeñas. Busqué algunas cosas y parece que 1 litro de aire a 30 °C (el aire más cálido puede contener más vapor de agua) completamente saturado con vapor de agua solo tiene 0,033 ml de agua. La mayor parte de la condensación que recibe en el refrigerador proviene del agua que se encuentra en la comida misma. ¡Por supuesto que no hay razón para arriesgarse por esto!

@ElmerCat es casi completamente correcto (la mezcla para pastel tiene una vida útil un poco más corta que los ingredientes pero aún años), pero en el caso específico del bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, hay una garantía adicional disponible: el polvo de hornear se hace moliendo bicarbonato de sodio con crema de tártaro, por lo tanto, mezclarlos solo genera una proporción modificada y no acortará la vida útil en absoluto. Otros ingredientes secos agregados a la mezcla pueden acortar un poco la vida útil (no es que lo note en el uso normal).

Básicamente, estás haciendo harina con levadura de esta manera (proporciones ligeramente diferentes). Se mantendrá tanto tiempo como la harina, a temperatura ambiente. Y si se mantiene limpio y seco, la fecha en la harina es bastante conservadora. Probablemente tengas meses para usarlo, y lo peor que podría pasar es un aumento levemente menor. La humedad, por supuesto, es otro asunto.

¿Puedo almacenar ingredientes secos (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, etc.) juntos?
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