Así que mi cuñado está en medio de nuestro cuarto lote. De nuestro primer lote (una cerveza de 5 galones) probablemente resultaron 2 botellas. Estas botellas fueron espectaculares, con una gran carbonatación, retención, etc. Los otros sabores parecían estar bien, pero total y completamente planos. Noté que las botellas que resultaron eran del tamaño más pequeño de 12 onzas.
3 semanas en fermentador antes del embotellado y luego 4 semanas antes de transferir las botellas a refrigeración. Retiramos las botellas y las calentamos lentamente durante unas semanas más y volvimos a probar... aún planas.
Personalmente, sospecho que es posible que hayamos cebado demasiado y que, en lugar de explosiones, rompamos los sellos de nuestras tapas. Mientras inspeccionaba las tapas, noté que en el sello de goma hay un pequeño punto claro y limpio a lo largo del borde donde el resto de la tapa está manchado. Creo que el suyo podría haber sido el punto donde se rompió el sello y estaba permitiendo que escapara el gas.
Mi plan para avanzar es volver a hacer el mismo lote y esta vez usar botellas con tapa abatible para ver si los resultados cambian.
Cualquier idea que pueda compartir sería útil.
Gracias
A
¿Las botellas que está usando tienen tapas de rosca? Ese podría ser el problema. Aunque algunas personas han tenido éxito, otras se quejaron de filtraciones
¿Cómo estás tapando? Tal vez esté causando daño al usar demasiada fuerza.
Prueba: coloque un globo o condón sobre una botella. Si el artículo se infla, tiene una fuga. si no es así, abre la botella (después de 2 semanas para permitir la carbonatación) y si la cerveza no tiene carbonatación, entonces el problema es el cebado.
Es difícil diagnosticar esto sin imágenes, números, etc.
Tal vez te sobreimprimiste, tal vez no. Cebado excesivo con buenas tapas = volcanes de cerveza. Y explosiones. Y un gran lío. Entonces, tal vez haya algún problema con sus tapas, botellas o taponadora. Las tapas con fugas deberían haber contenido algo de gas, brindándole niveles aleatorios de carbonatación. La única vez que tuve una falla en la tapa, lo noté mirando el exterior de la botella. La gorra obviamente estaba inclinada. Las tapas débiles/sueltas deberían ser demasiado fáciles de quitar, pero aun así deberían mantener algo de presión.
PERO, la causa más común de una carbonatación desigual/deficiente es no mezclar la cerveza lo suficiente. Suponiendo que usa 100-150 g de azúcar por 5 galones (yo uso azúcar de caña, creo que DME requiere más), y lo disuelve en unos pocos cientos de ml de agua, será unas veces más denso que su mosto sin fermentar. (10% de azúcar es aproximadamente 1,040, por lo que 150 g de azúcar en 1,5 litros serían aproximadamente la fuerza del mosto. ¿Alguien aquí agrega azúcar de cebado con tanta agua?)
El azúcar de cebado se hundirá como una roca.
Mi método es remover la cerveza antes de agregar el azúcar, verterla lentamente (y en silencio por el costado de la caña de trasiego) mientras la cerveza aún se está moviendo. Luego revuelve un poco más. Levantarás un poco la levadura, así que déjala reposar por otros 30 minutos mientras lavas las botellas.
Además, no necesita esperar un mes para conocer sus resultados. 4 días obtendrá suficiente carbonatación para saber si la cerveza se va a carbonatar.
Por favor, publique números e imágenes si puede.
henry taylor
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jarros
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Adán
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