Postre de Gelatina y Leche Evaporada

Kraft tiene una receta que se parece a la que describes, en la que podrías sustituirla por evaporada batida:

3/4 taza de agua hirviendo 1 paquete (3 oz.) de cubitos de hielo
JELL-O 1/2 taza de agua fría 1/2 taza Cool Whip

Agrega agua hirviendo a la mezcla de gelatina en un tazón mediano; revuelva 2 minutos, hasta que se disuelva por completo. Vierta en la licuadora. Agregue suficiente hielo al agua fría para medir 1-1/4 tazas; añadir a la licuadora. Licue durante 30 segundos o hasta que quede suave. Agrega la leche evaporada batida; mezclar bien Vierta en 4 platos de postre. Refrigere hasta que esté firme.

Para batir la leche evaporada, un método fácil es verter el contenido en un recipiente de metal o de vidrio y colocarlo (y, por separado, los batidores) en el congelador durante 30-45 minutos, hasta que comiencen a formarse cristales de hielo. Retire y bata a alta velocidad hasta que espese, 3-4 minutos.

Alternativamente, la autora de alimentos Liz Berg ha ideado un método que emula el producto descontinuado Jello 1-2-3 que se separaba en capas:

Caja de 6 onzas de gelatina
1/4 taza de crema espesa, batida [sustitúyala batida evaporada]

Divide la gelatina seca en dos tazones medianos. Agregue una taza de agua hirviendo al primer tazón y revuelva hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregue una taza de agua fría y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla en vasos transparentes (6-8 dependiendo del tamaño) llenando hasta la mitad. Enfríe hasta que esté ligeramente gelatinizado, unos 30 minutos.

Cuando la capa inferior esté ligeramente gelatinizada, bata la crema y repita el proceso con el segundo tazón de gelatina seca, reduciendo el agua fría a ¾ de taza. Batir la crema batida y verter la mezcla de gelatina sobre la primera capa. Enfríe hasta que cuaje, alrededor de 4 horas.

Aprendí a hacer esto con leche evaporada fría y un tazón y batidores helados. Ha pasado un tiempo, pero el agua caliente era la mitad de la cantidad de la receta, revolviendo para disolver la gelatina. Deje que se enfríe mientras bate la leche a punto de nieve. El truco consistía en mezclar suave pero cuidadosamente la gelatina y la leche batida. De esa manera, la gelatina no se incorpora bien a la esponjosidad de la leche y tiende a hundirse, creando una capa de gelatina. Cuando lo terminas, la gelatina está encima. Tenga cuidado de no usar agua demasiado caliente para despegarlo del molde porque la parte superior espumosa se convierte en la parte inferior que tenderá a aplanarse. Si mezcla demasiado los dos ingredientes, obtendrá un brebaje esponjoso que es tan dulce y suave en un caluroso día de verano. Ambos son ganadores. Nunca he probado a congelarlo. ¡Apuesto a que es bueno!

Advertencia: respuesta especulativa, aquí.

Tanto el enlace de Jolenealaska como la segunda respuesta de Dorothy tienen la gelatina preparada con agua hirviendo, enfriada hasta que esté semifirme y luego agregada a la leche evaporada (o crema batida). Esto debería hacer un postre ligero y esponjoso con el perfil de sabor correcto. Sin embargo, hacer que salga en dos capas parece más complicado, ya sea terminar con un postre uniforme, como el de Jolenealaska, o hacer dos lotes de diferente consistencia y colocarlos deliberadamente en capas.

Puede ser que uno de estos sea una respuesta lo suficientemente buena. Me preguntaba si podría haber una manera de hacer que las capas salgan naturalmente, si el postre se asentará por sí solo de alguna manera, y, por lo tanto, ofrezco sugerencias, con la advertencia de que es posible que no funcionen .

Si la leche evaporada se mezcló con la gelatina mientras aún estaba caliente, ya sea además o simplemente en lugar del agua fría, podría asentarse en dos capas mientras se enfría. Si es así, podría doblarse suavemente en prebatida; aunque no estoy tan seguro sobre el calor y la estabilidad de la leche evaporada batida, esta receta aquí sugiere que es posible... diferentes ingredientes y métodos, pero aun así doblarse mecánicamente con levadura ingrediente y con la intención de separarlo en dos capas, por lo tanto, tal vez .

De manera más simple, la leche evaporada se puede mezclar directamente con la gelatina caliente y mezclar hasta que esté espumosa y espesa, luego se vierte (aún caliente) en tazones para enfriar y separar. Si la gelatina caliente y todavía delgada se mezcla con la leche evaporada, es posible que la mezcla no se mantenga unida tan bien como si la gelatina estuviera medio fraguada y espesada, por lo que, a medida que se enfría, se separa gradualmente en una capa de gelatina en su mayoría. , con un poco de leche evaporada mezclada y una capa de leche casi evaporada, esponjosa con burbujas de aire, con un poco de gelatina mezclada.

Alternativamente, puede calentar la leche evaporada con el agua y agregar la gelatina a la mezcla. Con el agua y la leche calientes, es posible que se disuelva la mezcla de gelatina más fácilmente y que se asiente en capas más fácilmente, aunque también puede hacer que sea mucho más difícil formar espuma en lugar de capas suaves. La idea se inspiró un poco en la descripción de una receta fallida ( aquí , donde un método similar hizo que se asentara en capas), pero dado que la textura original prevista era diferente, es posible que no funcione de la misma manera.

Creo que lo que buscas es "JELLO 123"

Leche evaporada, gelatina. Haga gelatina con solo la mitad del agua requerida. Agregar la leche evaporada Proporción 3:1 leche agua Batir con batidora. Coloque en el refrigerador para establecer. De vez en cuando (aproximadamente cada 20 minutos la primera hora) bata con una batidora hasta que esté firme.

Mi madre llamó a esto pelusa. Creo que se parece a algunas tonterías.

Hago esto todo el tiempo. Ideal para cuando estás enfermo o tus hijos han estado enfermos.

1 caja de gelatina (1 taza de agua hirviendo, disuelva la gelatina) 1 taza de agua fría. Poner en el refrigerador.

1 lata de leche condensada (sin azúcar) fría. Metemos en el congelador hasta que esté muy frío.

Saque la lata de leche y bátala como crema batida, y la gelatina semi gelificada y bátala con la leche batida de la lata hasta que quede esponjosa, vuelva a colocarla en el refrigerador para que se asiente un poco más y coma. ¡Eso es todo! Disfrutar

Mi madre hizo un postre hecho con leche de mascota fría, batida y con una caja de gelatina de 3 oz. Batido y vertido sobre migas de galleta graham, otra capa de mezcla batida, migas GC, otra capa de mezcla batida, migas GC. Enfriar y servir. Vaya ligeramente sobre las migas. Por lo general, lo hacía con gelatina de lima. Era bueno, ligero y no demasiado dulce.