receta casera de gelatina en polvo

Soy alérgico al almidón de maíz que a menudo se encuentra en las marcas preparadas. Me gustaría poder hacer un poco de gelatina en polvo para cuando quiera hacer una gelatina rápida. Con mis enfermedades, a veces, soy incapaz de cocinar la gelatina en las recetas que he encontrado en mis búsquedas. ¿Alguien tiene una receta para las cantidades de jugo de frutas secas, gelatina sin sabor y un edulcorante que se puede preparar con anticipación y luego mezclar con agua hirviendo como si fuera una marca comprada en la tienda? `

Me sorprende lo del almidón de maíz, Jell O (la que busqué en Google) no incluye eso en las listas de ingredientes.
¿Realmente tiene que ser una mezcla 100% en polvo? Creo que una buena mezcla de azúcar superfina, gelatina sin sabor y ácido cítrico podría modificarse con cualquier saborizante que quisieras agregar.
También debo mencionar: no sé si las mezclas en polvo hacen algo para evitar que la gelatina se aglomere cuando se vierte agua hirviendo. Probablemente agregaría un poco de agua primero para humedecer todo y dejar que la gelatina se hidrate (florezca), luego agregue el resto como agua hirviendo para derretirla. (o posiblemente parte del resto como hirviendo, asegúrese de que esté todo disuelto, luego el resto como agua fría para que se asiente más rápido)
Me pregunto qué quieres decir con "No puedo cocinar la gelatina en las recetas que he encontrado en mis búsquedas". La forma básica es cocinar jugo de frutas con gelatina sin sabor, que es casi el mismo esfuerzo que cocinar gelatina en polvo con agua. ¿O quiere decir que encontró recetas más complicadas, o está tratando de imitar algún tipo de producto de pudín instantáneo (sin calentar)? ¿Podría dar ejemplos de las recetas que son demasiado complejas y decir qué proceso de preparación está bien para usted?

Respuestas (1)

Algunas excavaciones rápidas trajeron una receta de gelatina sin gluten que usaba una proporción de:

  • 1 TB de gelatina
  • 3-5 TB de azúcar granulada
  • 2c. zumo de frutas

Hay muchos similares por ahí... algunos piden más gelatina si planean ponerla en un molde (1 TB/taza) o hacer cuadrados que puedas sostener (1,5 TB/taza), y algunos reemplazan parte de el jugo con un puré de frutas.

La cantidad exacta de azúcar dependerá de qué tan dulce sea el sabor, por lo que es posible que debas jugar un poco con este para experimentar. Y es posible que necesite un poco de ácido cítrico (o un polvo de cítricos) para equilibrar los sabores demasiado dulces.

También tendría cuidado con la forma en que almacené e hidrate la mezcla. El azúcar absorberá la humedad del aire, lo que podría hacer que la mezcla se aglomere antes de que puedas usarla. Intentaría ponerlo en recipientes premedidos que tengan poco espacio libre o donde se pueda quitar el aire (por ejemplo, bolsas con cierre hermético).

Para hidratar, querrás mezclarlo en quizás 1/8 del líquido total y dejar que se hidrate. Si ve grumos de polvo, rómpalos antes de agregar agua caliente. Luego, puede agregar 3/8 del agua hirviendo y revolver para disolverla por completo, luego agregar la 1/2 restante como agua fría para enfriarla.

Lamento no poder ser más específico sobre esto. Mis intentos de hacer gelatina usaban saborizantes líquidos .

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