He intentado hacer la misma receta de quiche dos veces, pero las dos veces ha quedado empapada. Batí 3 huevos, leche, mitad y mitad y condimentos y lo vertí sobre la corteza con jamón y queso en el fondo. Lo puse en el horno a 375 durante una hora. Todo estaba cocido, pero acababa de salir líquido y la corteza inferior estaba empapada. ¿Alguna idea de por qué está ocurriendo este empapado?
Parece que te has olvidado (o no te han indicado) que hornees la masa a ciegas. El horneado a ciegas consiste en hornear una corteza sin relleno para que tenga una ventaja inicial, sellándola y evitando que se empape.
Para hornear a ciegas, coloque la masa en el plato como de costumbre, puntee la base con un tenedor en algunos lugares, luego corte un cuadrado de papel de hornear aproximadamente del mismo tamaño que el plato, colóquelo sobre la masa y agregue un poco de hornear. pesas (pequeñas bolas de cerámica) o frijoles secos. Estos evitan que la masa burbujee.
Coloque en un horno precalentado durante unos 20 minutos hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Retire del horno, retire las pesas y el papel (si usa frijoles rojos, puede usarlos nuevamente, ¡pero no los cocine para comer!) y deje que la masa se enfríe durante 30 minutos antes de agregar el relleno y completar el proceso de horneado.
Creo que deberías cambiar tu receta para el royal --- estás usando "mitad y mitad" y leche --- así que algo así como 3 partes de leche por 1 parte de crema. Deberías intentar usar solo crema espesa para la realeza. No es un alimento saludable, y si quieres estar más saludable, solo come una porción más pequeña.
También puede ser necesario prehornear la corteza, según el grosor de la corteza y la altura de la quiche.
kate gregorio
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