¿Por qué las bacterias no comen los restos de comida?

He tirado una cuchara sucia después de comer un poco de pasta en uno de los cajones de mi escritorio (no me hace mucho honor). Allí permaneció alrededor de un año. Mi casa es cálida y creo que hay suficiente humedad para que las bacterias se multipliquen, sin embargo, hoy la encontré con la misma cantidad de comida que cuando la dejé.

Supongo que, dado el tiempo suficiente, todos los alimentos deberían convertirse en bacterias (las bacterias comerían y se multiplicarían hasta que la comida estuviera allí y se detendrían cuando se consumieran por completo). ¿Es esta suposición incorrecta?

¿Por qué las bacterias no descompusieron la comida en mi cuchara?

EDITAR: esta pregunta no tiene nada que ver con los alimentos fritos de McDonald y se refiere a las bacterias que consumen alimentos 'ordinarios', además, pregunto si los alimentos deberían desaparecer por completo, mientras que la otra pregunta es sobre su descomposición, las respuestas son completamente diferentes.

¿Por qué asumiría que una colonia bacteriana parece "limpia"?
@rumtscho Asumí que, dado el tiempo suficiente, todos los alimentos deberían convertirse en bacterias (las bacterias comerían y se multiplicarían hasta que la comida estuviera allí y se detendrían cuando se consumieran por completo). ¿Es esta suposición incorrecta?
El punto crucial es la disponibilidad de agua. La Antártida es una gran masa de agua. Sin embargo, está congelado y tu cucharada sobreviviría allí también. El aire puede estar húmedo en su lugar, pero eso no significa que los organismos puedan desplegar esa humedad y prosperar.
La suposición es de hecho incorrecta. Pero incluso si fuera correcto, la cuchara estaría cubierta de suciedad que consiste en cuerpos de bacterias muertas + su producto de desecho.
@AliceD Entonces, si hubiera colocado la cuchara en condiciones perfectas para las bacterias, ¿la habría encontrado limpia?
@rumtscho ¿Podría publicarlo como respuesta, por favor? Gracias.
@MatasVaitkevicius: sospecharía que los hongos lo descomponen, sí. Sin embargo, como se planteó anteriormente, no estoy seguro de lo 'limpio', ya que ciertos componentes del material orgánico pueden o no ser digeridos por completo.

Respuestas (1)

Primero, su suposición es incorrecta. La multiplicación de bacterias no está limitada solo por la disponibilidad de alimentos, es una de las muchas limitaciones.

La disponibilidad de oxígeno, la disponibilidad de agua y la ausencia de toxinas también juegan un papel. Puede comenzar fácilmente una colonia bacteriana próspera en algún lugar, pero una vez que una de estas condiciones cambia lo suficiente, la colonia puede morir. Y puede ser el propio crecimiento el que cambie las condiciones. Un ejemplo clásico se encuentra en la fermentación del vino. La levadura allí se multiplica libremente hasta que ha producido tanto alcohol como producto de desecho que muere. Esta es la razón por la cual el vino siempre está en el rango de 12 a 18% ABV, cualquier cosa por encima es "vino fortificado" donde la concentración se incrementó después de la muerte de la levadura. Las levaduras no son bacterias, pero el crecimiento de las colonias bacterianas se limita de manera similar.

En segundo lugar, incluso si la suposición fuera cierta, la cuchara no estaría limpia. Las bacterias que convierten los alimentos en desechos no resultan en nada, ni resultan en algo gaseoso que literalmente desaparecería en el aire. Bien, es probable que parte de sus subproductos sean algo de gas. Pero ciertamente obtienes muchos cuerpos bacterianos (vivos, luego muertos) y también muchos productos de desecho. Juntos, forman una especie de sustancia viscosa orgánica pegajosa (frecuentemente una biopelícula).

Entonces, sobre tu cuchara

  • es muy posible que nunca haya tenido una colonia bacteriana próspera, porque las condiciones no eran las adecuadas a pesar de la disponibilidad de alimentos
  • también es posible que tuviera algún tipo de colonia (patógena o no), y muriera antes de consumir el alimento
  • en el caso de una colonia, no importa cuánto llegó a consumir antes de morir. La cuchara no habría terminado limpia bajo ninguna circunstancia, incluido el muy poco probable escenario de "muerte por comida saliendo".
  • Dependiendo de las condiciones en las que se sostenga la cuchara, la colonia que domina la cuchara puede ser bacteriana o fúngica (moho, levadura), o puede terminar con diferentes especies construyendo sus colonias en paralelo. Aún así, los puntos anteriores se mantienen en los escenarios de "colonia de moho" o "colonias múltiples" al igual que en el escenario de "colonia bacteriana única".
Gracias, agradezco su paciencia con alguien tan ignorante como yo. Estoy trabajando en un ángulo diferente: que simplemente no les gustó la pasta :)
¿No crees que los hongos serían mejores candidatos que las bacterias?
Je, no hay problema, si no tuviera paciencia, no habría escrito una respuesta. Además, está planteando una pregunta filosófica interesante: ¿a las bacterias les puede "gustar" algo?
@AliceD ambos son posibles, sospecho que son las circunstancias las que determinan cuáles obtendrán la ventaja: creo que depende principalmente de la temperatura, siendo más probable que las bacterias estén a temperatura ambiente y los hongos prefiriendo por debajo de los 20 C. Puedo decir de " conocimiento estándar de seguridad alimentaria" (lamento no poder señalar una referencia específica en este momento) que a B. cereus le gustan mucho los almidones cocidos, y puede confirmar por experiencia personal que ciertamente puede incubar una buena colonia bacteriana en pasta o arroz - Sin embargo, no hice nada para confirmar que es B. cereus.
¿Por qué las bacterias no comen los restos de comida?
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