¿Por qué el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda y el francés son tan diferentes? Como si fueran dos uvas diferentes..
Y esta diferencia es estable. ¿O puede ser esto es falso y hay Sauvignon Blanc francés que sabe a Nueva Zelanda y viceversa?
Es una cosa del clima/tiempo. Sauv de Nueva Zelanda. Blanc se cultiva en un clima mucho más fresco que en Burdeos, lo que le brinda un estilo de vino mucho más fresco y agrio.
Los franceses lo llaman “terroir”. El microclima, la composición del suelo e incluso la mineralidad del agua tienen un efecto en el sabor de las uvas.
Luego están los elementos de estilo, a menudo dictados por la tradición (y la ley, más abajo). ¿Cuánto tiempo permanecen las pieles de uva en contacto con el jugo de uva? ¿Cuánto tiempo se envejece el vino? En qué se envejece (tanques de acero inoxidable vs barricas, etc.).
Volviendo a la pieza tradicional, Francia y muchos otros países europeos tienen leyes y un sistema de designación legal aplicado a sus productos. Puede que los hayas visto: Appecation d'Origine Controlee (AOC), Vin de Pays, Vin Ordinaire, etc.
Todos esos factores influyen en si puede obtener el codiciado AOC, que requiere un tradicionalismo estricto. Puedes vender tu vino por mucho más con esa designación. Más cosas experimentales le darán una certificación de nivel inferior.
Las áreas vinícolas más nuevas/fuera de la UE (Australia, Nueva Zelanda, Chile, EE. UU.) no tienen tales leyes y son libres de experimentar.
Combina el terroir con la falta de homogeneidad, tienes mucho espacio para la diferencia.
eric s