Decidí mezclar el relleno de pastel de calabaza con una mezcla de mezcla para pastel de especias. Mezclé bien el relleno y en cada intento, el relleno se queda en el medio, con el pastel moviéndose hacia afuera.
Me pregunto por qué sucede esto y si hay una forma de controlar esta separación, ya que veo más torta moviéndose hacia la parte superior y solo una capa delgada en la parte inferior.
Actualización: no alteré la receta del pastel y solo puse el relleno del pastel directamente de la lata en la mezcla para pastel completamente mezclada. Mezclarlos juntos y poros en la sartén. No cambié el tiempo de horneado ni la temperatura.
Me pregunto si esto tiene algo que ver con la densidad del pastel frente al relleno del pastel. Este puede ser un fenómeno similar a cuando las chispas de chocolate o las nueces se hunden en el fondo de un brownie durante la cocción.
No estoy del todo seguro de cómo resolver esto, pero una cosa que podría intentar sería mezclar el relleno de pastel con los ingredientes húmedos para la mezcla de pastel de especias y luego mezclarlo todo. Mi hipótesis es que el relleno del pastel no se incorpora lo suficientemente bien a la mezcla para pastel (aunque puede parecer bien incorporado) y mezclarlo bien con los ingredientes húmedos puede permitir que los huevos (supongo que los huevos estaban involucrados) establezcan el la mezcla en su conjunto de manera más uniforme.
Esto es similar a reemplazar los huevos en un pastel con compota de manzana. Esa proporción es de aproximadamente 1/4 taza de puré de manzana por 1 huevo. En un nivel básico, el puré de manzana es simplemente un puré de manzana. Eso es más o menos lo que es la calabaza también. Así que intente reducir la cantidad de huevos en función de la proporción mencionada anteriormente.
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Pablo
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