Cada vez que preparo pollo, termino pasando y recortando una tonelada de grasa. He oído que el pollo de corral es más magro. ¿Es esto realmente cierto? ¿Cuál es, en general, la mejor manera de asegurarse de obtener carne de alta calidad que no requiera una gran cantidad de recorte de grasa?
Depende de qué tipo de "pollo" quieras hacer. Si asa pollo en una parrilla o en un asador y hace algunos cortes en la piel, la mayor parte del exceso de grasa recortable se escurrirá durante la cocción. La mayor parte de la grasa visible está directamente debajo de la piel.
Otras formas de cocción generalmente no permiten que se escurra suficiente grasa, por lo que la respuesta es despellejar y recortar.
Los pollos criados en libertad no son inherentemente más bajos en grasa, mejor sabor ni nada mejor que otros pollos. El contenido de grasa depende de la variedad de raza, los alimentos que comen y las condiciones en las que se crían. Tienes que hacer tu propia decisión sobre esto.
Compare precios y encuentre la marca que tenga menos grasa visible. Yo mismo he probado una variedad de pollos locales, y hay una gran diferencia. Por extraño que parezca, ¿la gran marca dominante es la más magra?
Hay algunas maneras de obtener menos grasa de su pollo:
bruce alderson