Estoy interesado en comprar un pavo y cocinarlo. No es tan fácil sacar un pavo de donde estoy. Solo me pregunto si valdría la pena hacerlo. Como nunca he comido un pavo, no puedo evitar tener curiosidad.
Si no hay mucha diferencia entre un pavo y un pollo, no valdría la pena.
¿Cuáles son las diferencias entre un pollo y un pavo en términos de:
Esencialmente, es como un pollo gigante con un sabor "más profundo" y distintivo. La razón principal por la que me gustan (aparte del sabor) es la gran cantidad de carne que puedes obtener de una sesión de asado. Uno podría asar varios pollos para obtener un efecto similar, pero con un pavo solo tiene un esqueleto para quitar la carne, por lo que va más rápido. Las sobras se pueden congelar y/o reutilizar en todo tipo de formas (sándwiches, sopas, guisos, etc.).
La carne de pechuga de pavo es un poco diferente a la del pollo, pero tienen una textura similar y ambas tienden a tener un sabor bastante suave en comparación con las aves de caza. Si tuviera acceso a un pavo salvaje, la carne será más jugosa. La carne oscura del pavo (particularmente las piernas y las alas) generalmente es mucho más sabrosa que la del pollo, con un sabor "más profundo" que a algunas personas les encanta y a otras les desagrada. (Esta puede ser la razón de la creciente popularidad de las pechugas de pavo enteras que se venden solas en los EE. UU., que se pueden asar como un ave entera, pero no tienen las "otras partes" que muchos consideran menos deseables. la gran mayoría de las personas que conozco tienden a comer carne de pechuga de pavo, generalmente servida con salsa y relleno).
He visto alas y piernas de pavo que a veces se ofrecen en las parrillas de barbacoa del sur de EE. UU.; cuando se cocinan a fuego lento, son una especie de "manjar sureño". En la mayoría de los pavos criados en granjas que he comido recientemente, la carne del muslo no tiene tanto sabor a "pavo rico" que me parece recordar en el pasado, pero tiene un sabor más distintivo que la carne de pechuga. Los órganos internos ("menúsculos") también tienden a tener un sabor más fuerte que los pollos, si te gusta comer hígados, mollejas, corazones, etc.
A menudo hay más grasa en varias partes del ave que en los pollos típicos de EE. UU., lo que le da un sabor más rico. Sin embargo, por lo general no hay tanta grasa como la que se encuentra en otras aves de corral comunes de EE. UU. (particularmente pato y ganso).
Cuando están preparados y listos para comprar en una carnicería, los pavos se ven esencialmente como cualquier ave grande. A menudo son mucho más grandes que los pollos, llegando fácilmente a las 20 libras. (10 kg) y más. Hay algunas diferencias en proporciones y detalles que verás al cortar o comer. En particular, las patas y las alas tienen un poco más de tejido conectivo y pedazos de hueso/cartílago que un pollo, ya que es un ave más grande y necesita más apoyo. Esto también tiende a hacer que la carne de la pierna y el ala quede un poco "fibrosa", lo que puede ser la razón de las versiones cocinadas a fuego lento que mencioné anteriormente, lo que da tiempo para que la carne se descomponga más que cuando se asa todo el ave. La carne también es un poco más oscura que la de los pollos, particularmente notable en las secciones de "carne oscura".
Si compra un ave entera, la mayoría de las personas en los EE. UU. esencialmente la preparan como lo harían con un pollo grande, lo que generalmente significa asarlo en el horno. Por lo general, se cocinan a temperaturas algo más bajas que el pollo, para dar tiempo a que todo el pavo se cocine sin resecar el exterior. Dado el largo tiempo de asado para un ave tan grande, recientemente ha habido una cierta tendencia a cortar el pavo para que quede plano ("mariposa" o "spatchcock"), lo que permite que se cocine más rápido y potencialmente de manera más uniforme.
Aparte de eso, a menudo se pueden comprar partes individuales de pavo y usarlas de manera similar a las partes de pollo, teniendo en cuenta que se requiere un tiempo de cocción más largo. También se pueden usar (al igual que con otras aves) para sopa de carne, etc.
Las piernas y muslos de pavo son una carne más oscura que el pollo criado en corrales. El pecho es más seco. Más gusto al pájaro. Lo mejor es hornear boca abajo. Esto permite que la grasa en la espalda se escurra. Haciéndolo auto hilvanado. La última hora, retire la tapa o el papel de aluminio, voltee y hornee a 375 hasta que la piel esté dorada. Tiene buena apariencia sin quemar las puntas de las alas y tal. Al horno me gustan rellenos, con menudencias excepto el hígado. El hígado debe estar bien picado mezclado con especias gordas y cebolla, no demasiado. Al horno última hora para un plato de hígado en el lado. El cuello se guarda mejor para la sopa con trozos de pollo. Me gustan las piernas y los muslos. La pechuga es mejor para los sándwiches. Una carne seca. Son buenos cortados como un pollo y fritos. La pechuga se puede dividir o deshuesar frita. O guardado desollado al horno con tocino encima de la pechuga. Por un poco de aceite extra en la carne. Solía arreglar 2 o 3 al año en Estados Unidos. Aquí voy con pavo real para un pájaro grande para una fiesta. Una ventaja de los pavos es el tamaño. Arregla uno para alimentar a todos. No una docena de pollos o más. También costo por LB. servir. Aquí donde vivo. su ventaja es ser muy especial para servir. Como cuesta más de $ 12 la libra de EE. UU. Así que poniendo algo de América muy especial para los invitados.
José
Escoce