Hace unos meses estuvimos de visita en París, y en Montmartre había varias pastelerías con merengues grandes. Y por grande, me refiero al tamaño de la cabeza de alguien, o una pelota de fútbol americano. Por lo general, se arremolinaban con un colorante alimentario en colores pastel para darles un aspecto helado. Pero por lo demás, no eran más que un merengue gigante.
Por mi vida, no puedo encontrar cómo se llaman estos pasteles. Llegó a un punto crítico esta mañana cuando hice una receta que me dejó con 18 claras de huevo, y me encantaría intentar hacerlas. Entonces, alguien tiene idea de como se llaman estos merengues grandes??
Simplemente se llaman merengues... Asegúrate de usar una receta de merengue francés, no de merengue italiano.
http://hipparis.com/2011/03/14/au-merveilleux-de-fred-a-meringue-bakery-in-paris/#more-16159
Los vi en una pastelería en Bergerac llamada Rocaille pero no puedo encontrar una receta específica. Eran 3 sabores diferentes
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mateo
didgeridrew