No pude hacer pesto en una licuadora

Estaba haciendo pesto un día y no pude encontrar la tapa de mi procesador de alimentos. Así que primero intenté mezclarlo todo en una licuadora. No funcionó, las hojas no bajaban para encontrarse con la cuchilla. Tenía este pesto pastoso en la parte inferior y hojas llenas en la parte superior. Lo transfirí a la bala mágica pensando que la licuadora (es una licuadora muy vieja) acababa de romperse. La misma cosa.

Esta frustración me llevó a encontrar la tapa del procesador de alimentos de una vez por todas. Lo hice y puse todo en el procesador y funcionó a las mil maravillas.

¿Por qué no puedes hacer pesto en una licuadora? ¿Cuál es la diferencia en el diseño de un procesador de alimentos y una licuadora?

Tampoco debes hacer pesto en una licuadora. Mezclar aceite de oliva (que generalmente no es opcional) tiende a tener sabores sorprendentes debido a la oxidación.
Cuando me veo obligado a hacer cosas como esta en una licuadora, levanto la licuadora y la sacudo físicamente para que las hojas lleguen a las cuchillas. -Probablemente en contra de varias reglas de OSHA, pero esto es en casa. Una vez que las hojas se cortan, coloco la licuadora y simplemente la inclino para decir 45 ° en diferentes direcciones para asegurarme de que todo se corte bien. Food Proc es mucho más fácil. También puedes hacer ese primer bit con una bala Ninja/Magic. Esos son más seguros que las licuadoras, donde el recipiente tiene una tapa sucia y toda la parte superior está mal unida a la base.

Respuestas (2)

Necesitas suficiente líquido en la licuadora para que funcione; si las hojas se atascan en el recipiente de la licuadora, no alcanzarán las cuchillas para triturarlas. Es principalmente una cuestión de ancho del contenedor en relación con el tamaño de las hojas de albahaca.

Por lo general, preparo mi pesto en una licuadora en lugar de un procesador de alimentos, pero hago lo siguiente:

  1. Coloque unas pocas pulgadas de albahaca (u otra hierba) en el fondo de la licuadora.
  2. Agregue un poco de aceite en la parte superior para 'mojarlo'.
  3. Mezcle por un segundo o dos hasta que se licue.
  4. Empaca un poco más de albahaca allí, empujándola hacia abajo en el líquido, con unas pizcas de sal.
  5. Mezcla de nuevo.
  6. Repita 4 y 5 hasta que tenga toda la albahaca allí.
  7. Agregue las nueces y el aceite hasta obtener la consistencia que desea.

Lo tiro en este punto, ya que obtengo mejores resultados congelándolo sin queso, y solo agrego el queso rallado por separado.

Creo que depende de la licuadora. Tengo una licuadora de 10 velocidades de finales de los 60 y principios de los 70 y funciona de maravilla. He tenido excelentes resultados haciendo pesto en él. Mi proceso es similar a la otra respuesta, sin embargo, hago varias adiciones de hojas de albahaca y aceite de oliva, poco a poco, alternando con los piñones y el ajo picado, y añado el queso al final. Las hojas tardan un poco en picarse, así que hay que tener paciencia. También uso una espátula para empujar las hojas hacia abajo cada vez que agrego más (¡con la licuadora apagada, por supuesto!). Comienzo con la licuadora en la configuración de picar hasta que se han agregado todos los ingredientes, luego uso la configuración de mezcla para remover y finalmente la configuración de mezcla para terminar y agregar una suavidad adicional. Esta fue la primera vez que hice pesto (nunca he usado un procesador de alimentos) y resultó genial. Sin embargo,

Buen punto. Es probable que los míos sean de una cosecha similar (el que uso para el pesto es un Oster de segunda mano de mi madre, con un frasco de plástico; también tengo uno de segunda mano de mi abuela que necesito reparar (roto el plástico que cubre los botones))
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