¿Qué tan importante es RPM en una licuadora?

Estoy buscando una nueva licuadora, básicamente lo principal que quiero poder hacer con ella es hacer pastas de curry, purés y sopas ultrasuaves con calidad de restaurante y moler pequeñas cantidades de especias (estoy hablando de 1-2 cucharaditas ). Esto me deja con dos opciones (posiblemente tres de las cuales también tendré): el Blentec o el Vitamix. El primero va a 27.000 rpm y el segundo a 37.000. Me pregunto si hay mucha diferencia una vez que alcanzas velocidades locas como esa.

La otra opción es una Thermomix, que según mi lectura solo alcanza velocidades de 11,000 rpm. Desafortunadamente, dado que muchos propietarios de Thermomix también los venden, es bastante difícil obtener información imparcial en línea, por lo que me pregunto si una caída de velocidad de casi dos tercios hará una diferencia en la suavidad de mis purés. Según las demostraciones, he visto que Thermomix hará un mejor trabajo con pastas de curry y molido de especias, ya que las cuchillas casi tocan la base del recipiente a diferencia de las otras dos unidades: mi opinión es que, sin importar cuán altas sean las rpm de Vitamix/Blentec. , si la cucharadita de especias no puede entrar en contacto con las cuchillas, es inútil.

Leí el ¿Qué buscar al comprar una licuadora? pregunta y no encontré ninguna mención de rpm, por lo que tal vez sea un parámetro que no sea muy útil, si es así, sería bueno saber eso al menos.

Creo que esta respuesta se describe con mayor precisión como "es difícil encontrar una licuadora que no alcance fácilmente las RPM máximas que probablemente necesite, por lo tanto, no es importante". Solo sospecho, no sé, así que solo estoy comentando.
La mejor opción podría ser un pequeño molinillo de especias (¿por qué manchar la licuadora de todos modos?)
la velocidad es agradable, pero menor que la de un motor que funciona bien y puede durar 30 minutos: cómo las cocinas de los restaurantes obtienen resultados súper suaves (también se esfuerzan)
Hola yo tengo las dos y estoy mas contento con la Thermomix. Más fácil de limpiar y para mí hace un producto final más suave.
@PatSommer - "pequeño molinillo de especias" = "el molinillo de café con cuchilla más barato que puedes encontrar", para mí. En otra nota, nunca he estado al tanto de las rpm de mis licuadoras. Estoy más preocupado por la construcción y los materiales con los que está hecha la jarra y la configuración de las palas.
Dudo seriamente que cualquier licuadora tenga éxito en moler dos cucharaditas de especias secas. Las cuchillas tendrían que estar tan cerca del fondo del recipiente que serían inútiles para la mayoría de las otras cosas, a menos que el recipiente fuera tan estrecho en el fondo que dos cucharaditas lo llenaran. Las licuadoras funcionan en un vórtice que generalmente tiene una base líquida, por lo que una licuadora probablemente sea la herramienta incorrecta.
Las licuadoras de alta velocidad hacen levitar pequeñas cantidades de sólidos, como las especias. Hacerlas secar también calienta el cojinete o el buje, o lo que sea que mantenga las cuchillas en su posición. Eso aumenta el desgaste y el desgaste del conjunto de cuchillas. Todas las licuadoras de alta velocidad, 20-30 Krpm, que he visto están diseñadas pensando en los líquidos. Dos minutos con semillas secas en mi Ninja, con una cuchilla vieja y tambaleante, producirán humo en la cámara de mezcla, ya que los sólidos se abren camino hacia el cojinete y se calientan hasta la temperatura de ignición. Moler cosas secas es la mejor manera de arruinar el conjunto de cuchillas de una licuadora de alta velocidad. ¡Usa el molinillo de especias!

Respuestas (6)

He usado tanto una Vitamix 500 (no mucho) como una Thermomix TM31. No sabía que había una diferencia en RPM, pero no noté demasiada diferencia en el efecto final cuando ambos se activaron a máxima potencia. Así que creo que ya no hace mucha diferencia a esas velocidades.

Sin embargo, si tiene problemas para moler especias, es útil calentarlas un rato en el horno para eliminar la humedad y, por lo tanto, hacerlas más quebradizas.

Con una cuchilla de radio de 1 pulgada (25 mm), la licuadora de 27 kRPM tira de unidades de 20412 g en las puntas de la cuchilla, mientras que la unidad de 37 kRPM tira de 38332 veces la gravedad. msu.edu/~venkata1/… Ese valor posterior es suficiente para hacerme preguntarme sobre la vida útil de la unidad. 25 kRPM es suficiente para enrutar madera, debería ser suficiente para hacer puré de alimentos. highlandwoodworking.com/variablespeedrouteradvice.aspx
¿La Thermomix tiene las cuchillas más largas que la Vitamix? Entonces, ¿la velocidad (y la atracción de la gravedad) del Thermomix podrían ser similares a las del Vitamix?
El thermomix es más fuerte que el vitamix. Lo que sé con certeza es que está construido con muy alta calidad y durará mucho tiempo. Los motores todavía se fabrican en Alemania.
Con cuchillas más afiladas, no necesita tantas g para hacer el corte. Quito el hilo para zurdos y afilo las cuchillas de mi molinillo de café Krups. Todavía no lo he hecho con mi licuadora de 20 krpm, pero estar desequilibrado por un gramo hace mucha más diferencia en los dispositivos de altas revoluciones. Además, las cuchillas de la licuadora generalmente no se construyen pensando en un fácil equilibrio.

RPM es un factor importante al seleccionar una licuadora , pero no es necesariamente el más crítico. Una licuadora con altas RPM licuará más rápido, pero en realidad puede no ser indicativo de qué tan bien licua la licuadora. En general, un motor potente es más crítico que uno que simplemente gira rápido. Cuanto mayor sea la potencia, más consistentemente podrá funcionar la licuadora después de un uso continuo. El par de la cuchilla/motor también es un factor importante a considerar. Un par más alto significa que es menos probable que la hoja se detenga o disminuya la velocidad al impactar con artículos duros o densos como rodajas de plátano o trozos de piña.

Entonces, si bien RPM es definitivamente importante (obviamente no desea una licuadora que tarde una eternidad en mezclar su comida), no es el único factor determinante. La mayoría de las licuadoras de grado profesional tendrán índices de RPM mucho más altos que las licuadoras residenciales estándar, pero al nivel de precio profesional, la potencia y el torque son tan importantes al tomar su decisión.

Veo que usted es el autor del artículo vinculado que se lee como un anuncio de una determinada marca. Rechacé esto porque se lee como un anuncio de ese producto.

He estado investigando las licuadoras y me doy cuenta de que este es un hilo antiguo, pero solo estoy agregando lo que encontré. Parece que la potencia operativa (torque) es el criterio principal para enfocarse en lugar de RPM. Un montón de licuadoras anuncian la potencia máxima, pero las licuadoras no mantienen la potencia máxima cuando están licuando. RPM parece importar una vez que se mezclan los ingredientes. Cnet tenía un artículo decente que explicaba HP para licuadoras https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

Idealmente, desea que las rpm sean independientes de la carga. En el mundo real, lograr eso resultará en disyuntores disparados o bobinas de motor quemadas.

RPM es un factor importante. Aunque licúa la comida de manera más suave y mucho más rápida si tiene RPM más altas, también usa más potencia y no licúa objetos más duros de manera tan eficiente/bien. Aunque es importante, definitivamente no es el factor más importante al elegir una licuadora. Si tiene la fuente de alimentación, definitivamente recomiendo tener una licuadora de altas RPM.

Las RPM más altas son mejores. Siempre que pueda controlar eso desde las RPM más bajas hasta las más altas. El tipo de material que desea mezclar determinará las RPM correctas a utilizar.

El par también es importante. Esto significa, desde el punto de vista de un profano, la fuerza de su motor. Ejemplo: Debe mezclar una masa espesa, ¿su motor sostendrá la mezcla a unas RPM dadas? Si sus RPM disminuyen, significa que su motor no puede mantener las RPM dado el grosor de la masa.

Chef tiene una idea del rendimiento de los motores de su batidora, sin embargo, dudo que puedan decir a qué RPM funciona su batidora.

La velocidad de las batidoras digamos, 5 velocidades. El fabricante debe indicar las RPM de velocidad 1 = 450 rpm, velocidad 3, 550 rpm, velocidad 3 = 650 rpm, etc. (solo son cifras de ejemplo, pero no las reales para que pueda entender)

Las RPM más altas son mejores para los batidos. Si alguna vez has estado en Jamba Juice o en alguna otra tienda de batidos, esa gran textura proviene principalmente de las altas RPM de la licuadora.

¿Cómo sabes que se debe a las RPM de sus licuadoras y no, por ejemplo, al par de torsión de los motores de las licuadoras profesionales o al filo de sus cuchillas?
@rumtscho buen punto
¿Qué tan importante es RPM en una licuadora?
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