¿Has experimentado la sensación de que abres una botella de tu vino casero y parece ser un vino diferente a otras botellas del mismo lote? He notado la diferencia de un día para otro, así que no es cuestión de envejecimiento. Sé que el sabor del vino puede depender del contexto, por ejemplo, lo que estás comiendo o lo que has comido, pero he notado grandes diferencias en la presencia de taninos de la madera, por ejemplo. ¿Alguna explicación o soy solo yo?
Si su botella no se desinfectó correctamente, es posible que tenga algunos sabores desagradables debido a las bacterias.
Este enlace se basa en los sabores desagradables de las cervezas caseras, pero puede ser similar al vino:
Saber qué tipo de sabores estaba probando reduciría exactamente lo que salió mal.
Una vez que se coloca una botella de vino en la botella, se convierte en su propio ecosistema, sujeto a cualquier fragmento de suciedad, polvo y otras porquerías (¡partes de insectos!) que no hayas limpiado por completo. También está sujeto a lo que sea que esté en sus corchos. El problema más común para una bodega es la variación de botellas debido a los corchos. Los corchos pueden tener el mayor impacto en el embotellado posterior del vino. Es importante usar el corcho de la más alta calidad que pueda pagar (o usar tapones de rosca) y asegurarse de desinfectar completamente cada botella. Pero incluso entonces puedes tomar una botella ocasional. Aquí hay un artículo wiki rápido sobre el tema.
Emilio