Al ver las noticias de la mañana de CBS el 6 de diciembre de 2011, se afirmó que una forma de reducir el consumo de metales pesados (especialmente el arsénico inorgánico) era comprar alimentos orgánicos. el sitio web de CBS tiene el clip aquí , el reclamo se hace a las 2:30.
¿Hay alguna prueba de que los métodos de agricultura orgánica produzcan alimentos con menos metales pesados que los métodos de agricultura convencionales? Además, cualquier información sobre los requisitos para que una finca sea clasificada como orgánica sería útil. ¿Importa la contaminación previa del suelo?
No.
Su primera pregunta fue definir qué significa la agricultura orgánica. La definición dada por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos es
Los alimentos "cultivados orgánicamente" son alimentos cultivados y procesados sin usar fertilizantes ni pesticidas sintéticos. Los pesticidas derivados de fuentes naturales (como los pesticidas biológicos) pueden usarse para producir alimentos cultivados orgánicamente.
La mayoría de los lugares donde se certifica la comida orgánica , las reglas varían según la región.
Su segunda pregunta fue ¿la agricultura orgánica produce alimentos con menos metales pesados? La respuesta es no.
Alimentos orgánicos: ¿comprar más seguridad o solo tranquilidad? Una revisión crítica de la literatura
Faidon Magkos, Fotini Arvaniti, Antonis Zampelas
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
vol. 46, edición. 1, 2007
[Énfasis mío]
Los contaminantes químicos en los alimentos que resultan de la contaminación ambiental general [cadmio (Cd), mercurio, cobre, arsénico, zinc, plomo, dioxinas, bifenilos policlorados (PCB), nucleidos radiactivos, OCP] también son potentes y pueden presentar problemas graves agudos y/o graves. riesgos crónicos para la salud
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En general, se acepta que los contaminantes persistentes en el suelo, como los hidrocarburos clorados y ciertos metales pesados, no se pueden evitar mediante prácticas de agricultura orgánica.
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la mayoría de los estudios indican niveles similares de contaminación por estos contaminantes en una variedad de productos alimenticios tanto orgánicos como convencionales; donde han aparecido diferencias, no siempre le dan ventaja a ningún tipo de alimento (Lecerf, 1995; Woese et al., 1997; Worthington, 2001; Slanina, 1995; Kumpulainen, 2001; Jorhem y Slanina, 2000; Malmauret et al., 2002). Puede ser que la variabilidad dentro de un determinado cultivo sea mayor que la variabilidad entre un sistema de cultivo y otro (Jorhem y Slanina, 2000).
Contaminantes en alimentos orgánicos y convencionales en Francia
L. Malmauret, D. Parent-Massin, J.-L. Hardy, P. Verger
Aditivos alimentarios y contaminantes
vol. 19, edición. 6, 2010
El objetivo era comparar los niveles de contaminación en materias primas orgánicas y convencionales. Para ello, se monitoreó el nivel de contaminación por metales pesados (plomo, cadmio, arsénico, mercurio), nitratos y nitritos, y algunas micotoxinas. Quince productos fueron probados en sus formas orgánicas y convencionales, incluyendo carne, leche, huevos, vegetales y cereales. Se calcularon los niveles medianos de contaminación y se compararon con los niveles máximos recomendados o reglamentados. Se superaron los niveles máximos de plomo en zanahorias y trigo sarraceno orgánicos, y en trigo convencional; para cadmio, tanto en trigo sarraceno orgánico como convencional; para nitratos, en espinacas orgánicas; y para patulina en manzanas orgánicas. Además, la contaminación del trigo convencional y orgánico por deoxinivalenol se observó con un nivel más alto en los productos orgánicos. Sin embargo,
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