Crecí con el minhag de que después del "queso duro", uno debe esperar 15 minutos antes de poder comer carne. Sin embargo, a menudo surge la pregunta de qué califica como tal en términos de halajá y minhag, particularmente anoche, cuando debatíamos si tomar un postre milchig antes de la cena.
En resumen, ¿cuál es la calificación halájica del queso duro?
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Existe bastante controversia entre los rabinos contemporáneos en cuanto a lo que constituye el queso duro hoy en día. Dose of Halacha tiene un artículo extenso que analiza las diversas opiniones y halachos:
Exactamente lo que constituye 'queso duro' es un tema de mucho debate. Tanto el queso grasoso y grasoso como el queso que ha desarrollado agujeros calificarían como 'duros' (ver Taz y Aruch HaShulchan YD 89:11). El Shach (YD 89:15) escribe que el queso que ha envejecido durante 6 meses, como el 'queso suizo' (Taz 89:4), generalmente califica como queso duro. Mientras que algunos miden los 6 meses desde el momento de la producción, R' Yisroel Belsky sostiene que el queso solo madura mientras está en la fábrica, antes de ser empacado. El queso cheddar suave suele tener un par de meses, aunque el queso cheddar maduro suele tener más de 6 meses.
R 'Aharon Kotler sostuvo (Ohr Yisroel 6:p89) que solo el queso que necesita un rallador afilado para cortar se considera 'duro'. Después de esto, R' Moshe Heinemann clasifica el queso parmesano como uno de los pocos 'quesos duros'. R 'Moshe Feinstein (Mishneh Halachos 16: 9) y el Chazon Ish (Maaseh Ish 5: p22) igualmente, se mantuvieron con bastante indulgencia.
El Yad Yehuda (89:26) escribe que si se usa queso duro para hornear, pierde su estatus de 'queso duro' cuando se derrite. Sin embargo, R' Yosef Shalom Elyashiv (Kovetz Teshuvos 1:582) no está de acuerdo, ya que derretir el queso no cambia su sabor.
Daniel
Doble AA
Noach MiFráncfort