Libros de cocina disponibles gratuitamente en línea

Esta es una colección de recetas de hidrocoloides increíblemente útil si está interesado en las técnicas modernistas (la llamada gastronomía molecular).

En mi opinión, la diferencia entre un libro de cocina y un sitio que recopila recetas es que normalmente puedo confiar en las recetas de un libro. Supongo que han sido probados y son más confiables que alguna receta aleatoria que encontré en el blog de alguien.

Como tal, uso allrecipes.com más que cualquier otro libro de cocina. (Aunque The Joy Of Cooking está en segundo lugar) Las recetas son calificadas por los usuarios y tengo confianza en que las recetas altamente calificadas tendrán éxito. De hecho, tengo más confianza en una receta calificada con 5/5 estrellas por 1000 personas que en las recetas de mi mejor libro de cocina de casas y jardines.

También espero más de los recursos en línea que de un libro de cocina físico. Si estoy recopilando recetas en línea, espero que los recursos me permitan buscar por ingredientes deseados (y no deseados), escalar porciones, permitirme etiquetar y categorizar, e incluso crear listas de compras.

Solo una pequeña parte de su contenido es gratuito, pero muchos cocineros que conozco encuentran que el precio de una suscripción a Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country bien vale la pena. Estas son revistas de cocina en línea, pero la matriz publica el mismo contenido ligeramente editado en forma de libro, por lo que en muchos sentidos son un libro en línea. Puede encontrar recetas, consejos técnicos incrustados en las recetas y reseñas de productos. Debido al estilo de Cook's Illustrated, las recetas se han perfeccionado una y otra vez hasta que pueda confiar en ellas. Soy dueño del libro de cocina familiar America's Test Kitchen y me encuentro visitando el sitio web al menos con la misma frecuencia que el libro (y personalmente no pago una suscripción).

También para revistas en línea puede encontrar contenido de Bon Appetite y Gourmet (y otros) en Epicurious . Este es un recurso totalmente gratuito. Los cocineros califican las recetas. He tenido algunos éxitos aquí, pero también algunos fracasos impresionantes.

Encontré food.com (anteriormente llamado recipezaar.com) el sitio más confiable hasta ahora. Lo uso constantemente. Solo ha habido una receta que no era mi favorita hasta ahora y aún así era decente. Como @Sobachatina menciona que los libros de cocina reales se prueban, así que pensé que eran más confiables, pero dado que food.com es gratuito y abierto, puedo elegir recetas fácilmente según la cantidad de personas que calificaron la receta y cómo se calificó la receta. Entonces, si estoy buscando una receta de pastel de chocolate, puedo ordenar fácilmente los resultados para obtener las recetas con las calificaciones más altas y la mayoría de las calificaciones. Otro beneficio que he encontrado son los comentarios de los usuarios. Mientras miro la receta, puedo ver los comentarios que se enviaron y beneficiarme de su experiencia pasada para que la receta resulte mejor. Por ejemplo, si varios de los comentarios decían que el plato tenía demasiado ajo y no

Feeding America : The Historic American Cookbook Project es una hermosa colección de libros de cocina en línea.

Sobre el proyecto :

El proyecto Feeding America ha creado una colección en línea de algunos de los libros de cocina estadounidenses más importantes e influyentes desde finales del siglo XVIII hasta principios del XX. El archivo digital incluye imágenes de página de 76 libros de cocina de la colección de la biblioteca de MSU, así como transcripciones de texto completo que se pueden buscar. Este sitio también presenta un glosario de términos de cocina e imágenes multidimensionales de implementos de cocina antiguos de las colecciones del Museo MSU.