Solo me pregunto cómo cambiará una cerveza embotellada a lo largo de su vida, si es que cambia. ¿Y hay un momento perfecto para beber uno? ¿También los diferentes tipos cambian de manera diferente?
Muy al contrario, la cerveza embotellada es perfecta para envejecer. La levadura carbonata la cerveza y producirá ligeros cambios con el tiempo, como aumentar el ABV. Esto debe hacerse en ambientes de clima controlado similares al vino. La levadura se asentará en el fondo y debes evitar verterla en tu vaso cuando termines.
Preparé una Imperial Honey Stout y envejecí algunas botellas a 68f durante aproximadamente un año para mi cumpleaños. La cerveza comenzó a aproximadamente 7.2 ABV La cerveza terminó a más de 9 ABV (esto se debe a que la levadura tenía mucho almidón para masticar y la carbonatación no se vio afectada.
Además de la respuesta de Waitku, me gustaría señalar que el momento perfecto para tomar una cerveza depende del tipo, la marca y, lo que es más importante, el sabor. También hay una diferencia cuando se almacenan botellas más grandes. Por ejemplo, una botella de Duvel de 75 cl (o más grande) se puede almacenar fácilmente durante varios años, mientras que las botellas más pequeñas de la misma cerveza no funcionan muy bien.
Otras cervezas, en su mayoría cervezas de abadía más pesadas, permiten un almacenamiento prolongado. Por ejemplo, un Orval cambia de sabor drásticamente una vez que lo haya almacenado durante aproximadamente 1 a 2 años. Incluso he visto estas cervezas almacenadas durante 30 años y aún siendo potables (aunque había que verterlas con mucho cuidado porque había mucho cemento). Los monjes de Westmalle incluso tienen cerveza de 35 años para su propio consumo.
En cuanto al sabor, tienden a volverse más pesados, más fuertes en sabor, a veces un poco más amargos. También pierden un poco de su carbonatación (cervezas muy viejas).
Las cervezas embotelladas definitivamente tienen una vida útil más larga que sus contrapartes pasteurizadas/filtradas: la levadura ayuda a eliminar el oxígeno y liberar sulfitos para evitar que los radicales libres (como los de la descomposición de los lípidos) acaben con la cerveza.
La levadura puede sobrevivir durante décadas: ¡Guinness observó que la levadura sigue viva en la botella después de 35 años!
El tiempo durante el cual se puede envejecer una cerveza acondicionada en botella y, por lo tanto, qué tan pronto se debe beber, se reduce principalmente a
Mientras que una cerveza ligera puede consumirse mejor dentro de los 5 años, las cervezas más oscuras pueden envejecerse mucho más tiempo.
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