En esta pregunta de Parenting SE parece que se hacen dos afirmaciones opuestas:
Una respuesta de +7 afirma que la madurez del plátano no tiene efecto sobre el estreñimiento (dejo de lado la segunda y obvia afirmación de que beber suficientes líquidos sí lo hace). Pero no tiene referencias para respaldarlo.
Una respuesta de puntuación cero afirma lo contrario, pero su referencia es eHow.
¿Existe una investigación adecuada que aborde esto (ceterus parabus, por ejemplo, bebe una cantidad "normal" de agua en cualquier caso)?
Si importa, podemos restringir la respuesta a niños, niños pequeños o bebés, ya que ese era el alcance de la pregunta original; aunque preferiría una respuesta que no tenga restricciones de edad.
La madurez del plátano puede cambiar su digestibilidad.
Este documento es útil para abordar esta afirmación:
Del papel:
Cuando las patatas se utilizan como alimento, los gránulos de almidón deben gelatinizarse antes de que se vuelvan susceptibles a la hidrólisis enzimática (2). Esta resistencia a la digestión no suele causar ningún problema práctico, ya que las patatas no se comen crudas y los gránulos de almidón se gelatinizan fácilmente al cocinarlos. Sin embargo, la resistencia a la a-amilasa de algunos almidones crudos puede tener importancia para los alimentos que se comen crudos, como las bananas. Los estudios experimentales tanto in vitro como en animales sugieren que los gránulos de almidón de plátano son en gran medida indigestos (3,4).
Sin embargo, hay un estudio que demuestra que los plátanos verdes eran útiles para la diarrea:
Para evaluar los efectos del banano verde y la pectina (fuentes dietéticas no digeribles de ácidos grasos de cadena corta [SCFA] colónicos) sobre la permeabilidad intestinal, 57 niños (5-12 meses) con diarrea persistente (> o = 14 días) recibieron un tratamiento de una semana con una dieta a base de arroz que contenía plátano verde cocido (n = 19), pectina (n = 17) o dieta de arroz solo (n = 21). La permeabilidad intestinal se evaluó antes y después del tratamiento administrando una bebida de lactulosa-manitol (LM) y midiendo la recuperación urinaria después de 5 horas. El tratamiento con banano redujo significativamente (P < 0,05) la recuperación de lactulosa, aumentó la recuperación de manitol y disminuyó la proporción de LM, lo que indica una mejora de la permeabilidad. La pectina produjo resultados similares. Los cambios de permeabilidad se asociaron con una reducción del 50 % en el peso de las heces, lo que se correlacionó fuertemente (plátano verde, r2 = 0,84, pectina, r2 = 0,86) con la relación LM. La estimulación del colon y del intestino delgado derivada del banano verde y mediada por SCFA es responsable de sus efectos antidiarreicos. Los efectos antidiarreicos del banano verde y la pectina están mediados por la mejora de la permeabilidad del intestino delgado además de sus conocidos efectos colonotróficos.
Aquí hay otro:
OBJETIVO RESUMEN: Determinar la efectividad del banano verde en el manejo domiciliario de la diarrea aguda (< 7 días) o prolongada (≥ 7 días) a nivel comunitario. MÉTODOS: Se realizó un ensayo de campo aleatorio por conglomerados entre 2968 niños rurales de Bangladesh de 6 a 36 meses de edad. Los distritos (pueblos) se asignaron aleatoriamente a un grupo de atención estándar oa un grupo de atención estándar más plátano verde donde se instruyó a las madres para que agregaran plátano verde cocido a las dietas de los niños con diarrea. A través de un sistema de vigilancia basado en aldeas, se recopilaron datos de morbilidad diarreica (gravedad, duración, cumplimiento) durante 14 días. Los efectos del tratamiento se determinaron analizando la probabilidad acumulada de curación mediante la prueba de los modelos de riesgos proporcionales de Cox y el riesgo relativo (RR). RESULTADOS: La probabilidad acumulada de curación fue significativa (P < 0. 001) diferente en niños que recibieron GB tanto para diarrea aguda [hazard ratio (HR) = 0,63 (IC 95%: 0,56-0,67)] como prolongada [HR = 0,38 (IC 95%: 0,26-0,59)]. Las tasas de recuperación de los niños con diarrea aguda que recibieron GB (vs. control) fueron significativamente mayores en el día 3: 79,9 %vs. 53,3% [(RR) = 0,47, IC 95%: 0,41-0,55], (P < 0,001) y día 7: 96,6%vs. 89,1% (RR = 0,32; 0,22-0,46), (P < 0,001). Los niños con diarrea prolongada que recibieron plátano verde tuvieron tasas de recuperación significativamente más altas para el día 10: 79,8 %vs. 51,9% (RR = 0,42; 0,23-0,73), (P < 0,001) y día 14: 93,6%vs. 67,2% (RR = 0,22; 0,08-0,54), (P < 0,001). CONCLUSIÓN: Una dieta suplementada con plátano verde aceleró la recuperación de la diarrea infantil aguda y prolongada manejada en el hogar en las zonas rurales de Bangladesh.* 67)] y diarrea prolongada [HR = 0,38 (IC 95%: 0,26-0,59)]. Las tasas de recuperación de los niños con diarrea aguda que recibieron GB (vs. control) fueron significativamente mayores en el día 3: 79,9 %vs. 53,3% [(RR) = 0,47, IC 95%: 0,41-0,55], (P < 0,001) y día 7: 96,6%vs. 89,1% (RR = 0,32; 0,22-0,46), (P < 0,001). Los niños con diarrea prolongada que recibieron plátano verde tuvieron tasas de recuperación significativamente más altas para el día 10: 79,8 %vs. 51,9% (RR = 0,42; 0,23-0,73), (P < 0,001) y día 14: 93,6%vs. 67,2% (RR = 0,22; 0,08-0,54), (P < 0,001). CONCLUSIÓN: Una dieta suplementada con plátano verde aceleró la recuperación de la diarrea infantil aguda y prolongada manejada en el hogar en las zonas rurales de Bangladesh.* 67)] y diarrea prolongada [HR = 0,38 (IC 95%: 0,26-0,59)]. Las tasas de recuperación de los niños con diarrea aguda que recibieron GB (vs. control) fueron significativamente mayores en el día 3: 79,9 %vs. 53,3% [(RR) = 0,47, IC 95%: 0,41-0,55], (P < 0,001) y día 7: 96,6%vs. 89,1% (RR = 0,32; 0,22-0,46), (P < 0,001). Los niños con diarrea prolongada que recibieron plátano verde tuvieron tasas de recuperación significativamente más altas para el día 10: 79,8 %vs. 51,9% (RR = 0,42; 0,23-0,73), (P < 0,001) y día 14: 93,6%vs. 67,2% (RR = 0,22; 0,08-0,54), (P < 0,001). CONCLUSIÓN: Una dieta suplementada con plátano verde aceleró la recuperación de la diarrea infantil aguda y prolongada manejada en el hogar en las zonas rurales de Bangladesh.* 3% [(RR) = 0,47, IC 95%: 0,41-0,55], (P < 0,001) y día 7: 96,6% vs. 89,1% (RR = 0,32; 0,22-0,46), (P < 0,001). Los niños con diarrea prolongada que recibieron plátano verde tuvieron tasas de recuperación significativamente más altas para el día 10: 79,8 %vs. 51,9% (RR = 0,42; 0,23-0,73), (P < 0,001) y día 14: 93,6%vs. 67,2% (RR = 0,22; 0,08-0,54), (P < 0,001). CONCLUSIÓN: Una dieta suplementada con plátano verde aceleró la recuperación de la diarrea infantil aguda y prolongada manejada en el hogar en las zonas rurales de Bangladesh.* 3% [(RR) = 0,47, IC 95%: 0,41-0,55], (P < 0,001) y día 7: 96,6% vs. 89,1% (RR = 0,32; 0,22-0,46), (P < 0,001). Los niños con diarrea prolongada que recibieron plátano verde tuvieron tasas de recuperación significativamente más altas para el día 10: 79,8 %vs. 51,9% (RR = 0,42; 0,23-0,73), (P < 0,001) y día 14: 93,6%vs. 67,2% (RR = 0,22; 0,08-0,54), (P < 0,001). CONCLUSIÓN: Una dieta suplementada con plátano verde aceleró la recuperación de la diarrea infantil aguda y prolongada manejada en el hogar en las zonas rurales de Bangladesh.*
Se recomienda a las personas con problemas de malabsorción de fructosa que eviten los plátanos verdes y, en su lugar, coman plátanos maduros en este documento:
Shepherd S, Gibson, P., Malabsorción de fructosa y síntomas del síndrome del intestino irritable Directrices para un manejo dietético eficaz, J Am Diet Assoc. 2006;106:1631-1639
Kyaw MH, Mayberry JF., Se cree que la malabsorción de fructosa es una variación del SII: J Clin Gastroenterol. 2011 enero; 45 (1): 16-21. Malabsorción de fructosa: condición verdadera o una variación de la normalidad.
La fructosa existe en los alimentos de forma natural o como aditivo edulcorante. Se ha pensado que la malabsorción de fructosa puede causar los síntomas gastrointestinales observados en pacientes con síndrome del intestino irritable. Sin embargo, la malabsorción de fructosa aún no se comprende bien y los médicos aún no están seguros de su función.
La prevalencia de malabsorción de fructosa puede verse agravada por la dieta estadounidense actual, según este artículo :
El consumo de fructosa en los niveles actuales en los Estados Unidos puede causar molestias gastrointestinales en adultos normales.
Por lo tanto, la madurez de los plátanos que causan problemas de estreñimiento depende totalmente del estado de su flora intestinal y de si experimenta molestias gastrointestinales con la fructosa. *
Los síntomas del estreñimiento se enumeran como:
Evacuar menos de tres heces a la semana Experimentar heces duras Hacer fuerza excesiva durante las deposiciones Experimentar una sensación de obstrucción rectal Tener una sensación de evacuación incompleta después de defecar Necesidad de usar maniobras manuales para defecar, como la evacuación con los dedos o la manipulación de la parte inferior del abdomen Algunas personas pueden tener dolor en la parte inferior del abdomen con estreñimiento que a veces es seguido por diarrea. Otras personas tienen dolor y estreñimiento leve pero no tienen diarrea. Los síntomas que a veces están presentes incluyen gases intestinales y paso de moco en las heces.
y los síntomas del SII se enumeran como:
Las deposiciones pueden ocurrir con más frecuencia (diarrea) o menos frecuencia (estreñimiento) de lo habitual, como tener más de 3 deposiciones al día o menos de 3 a la semana. Las evacuaciones intestinales pueden diferir en tamaño o consistencia (pueden ser duras y pequeñas, delgadas como un lápiz o sueltas y acuosas). La forma en que pasan las heces cambia. Puede hacer fuerza, sentir una necesidad urgente de defecar o sentir que no ha defecado por completo. Es posible que tenga hinchazón o una sensación de gas en los intestinos.
El SII y el estreñimiento tienen muchos síntomas superpuestos.
Por lo tanto, es posible que los plátanos verdes puedan causar estreñimiento, si uno tiene problemas de SII/malabsorción de fructosa, y aparentemente la dieta actual de tipo estadounidense podría agravar este tipo de problema.
TL: DR - No.
La respuesta a esta pregunta básicamente será "¿Contribuye más azúcar al estreñimiento?"
Una breve explicación de Sciencebuddies.org :
Las enzimas clave involucradas en la maduración de la fruta son la amilasa y la pectinasa. La amilasa descompone el almidón para producir azúcares simples, por lo que es responsable del aumento de la dulzura de una fruta en maduración. La pectinasa descompone la pectina, una sustancia que mantiene la fruta dura, por lo que es responsable de la creciente suavidad de la fruta madura. Otras enzimas hacen que el color de la fruta cambie al descomponer la clorofila (que es verde) y reemplazarla con pigmentos que son amarillos, rojos u otros colores.
Entonces, ¿verdad? Bueno, no pude encontrar una fuente sólida que evaluara solo los niveles de azúcar. El American Journal of Nursing ha publicado recomendaciones que animan a dar mucho jugo de frutas a los pacientes con estreñimiento (4 vasos al día de casi cualquier jugo). Sin embargo, dado que el jugo de frutas introducirá azúcar y agua en su sistema, no es concluyente.
Tal vez una mejor pregunta para hacer después de leer eso es: "¿Tiene el azúcar un efecto en los niveles de hidratación?" ya que los niveles de hidratación definitivamente tienen un efecto sobre el estreñimiento , y algunas investigaciones sugieren que incluso una deshidratación leve podría exacerbar las cosas . Durante los períodos de hipohidratación, el cuerpo no puede lubricarse adecuadamente y puede progresar fácilmente al estreñimiento.
¿Aumentar el consumo de azúcar afecta tus niveles de hidratación? Solo si come lo suficiente como para tener niveles altos de azúcar en la sangre. Los diabéticos tienen más riesgo, naturalmente.
¿Los plátanos ganan una cantidad significativa de azúcar a medida que maduran? Un estudio sugiere... apenas:
Los bananos contenían 1% de almidón cuando estaban completamente maduros y nada cuando estaban demasiado maduros, mientras que los plátanos contenían alrededor de 9% de almidón cuando estaban completamente maduros y 3% cuando estaban demasiado maduros (composición expresada como porcentaje de peso fresco). El contenido total de azúcar fue del 23% en plátanos completamente maduros y sobremaduros...
También se encontró un resultado igualmente poco espectacular en otro estudio (PDF de descarga directa) donde, después de uno o dos días de alcanzar su punto máximo de etileno, la producción de azúcares alcanzó una meseta.
Entonces, las diferencias entre plátanos maduros y demasiado maduros serán mínimas. Ambos contendrán alrededor de 17 g a 18 g de azúcares cuando el plátano mida entre 8 y 9 pulgadas de largo y tengan un recuento de calorías más o menos similar.
Las diferencias en el contenido de azúcar se anulan aún más cuando recuerda que los humanos pueden digerir los almidones , por lo que cualquier conversión de los almidones en monómeros por parte de la fruta solo hace que la fruta sea más rápida de digerir (y explica por qué los plátanos demasiado maduros tienen un índice glucémico más alto ). Es quitar un paso que el cuerpo da de todos modos.
En última instancia, no: la madurez de un plátano no tiene ningún efecto sobre el estreñimiento en niveles normales de hidratación. Si está comiendo suficiente azúcar para afectar sus niveles de hidratación, cambiar a un plátano menos maduro no lo ayudará, ya que el cuerpo obtendrá cantidades similares de azúcar total una vez que convierta el almidón en glucosa.
La investigación muestra que el almidón resistente en los plátanos verdes poco maduros en realidad ayuda a aliviar el estreñimiento al acelerar el proceso digestivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4126267/
Tacroy
MCM