¿La etiqueta adecuada para enviar comida a la cocina?

Descargo de responsabilidad: vivo en los Estados Unidos y no estoy demasiado familiarizado con la cultura holandesa, pero mi investigación sobre este tema no me dio ninguna razón para creer que la etiqueta es diferente en los Países Bajos que en los Estados Unidos.

Cómo devolverlo

En una encuesta reciente , el personal del restaurante, incluidos los chefs y los meseros, dijo que la mejor manera de devolver la comida es

• Sea honesto Si cambió de opinión o decidió probar un plato que sabía que no le gustaría, sea sincero con su mesero al respecto. No digas: “Este plato no está bueno”. Di: "Creo que pedí algo incorrecto".
• Sea específico ¿Por qué exactamente no le gustó? ¿Fue mal ejecutado? Una frase como "No me gusta esto porque es demasiado ácido y picante" puede ayudar al restaurante a describir mejor el plato en el futuro.
• Tenga confianza Nadie quiere hacer infeliz a un invitado (incluso si dicho invitado debería haber notado que el menú menciona la salsa de pescado en la ensalada). Devuélvelo sin disculpas y luego da una buena propina.
• Sea consciente Si devuelve más de un plato, tal vez el problema sea usted.

He visto dos clases generales de personas que devuelven comida. La primera clase son las personas que experimentan situaciones similares a las que ha mencionado. En estas situaciones, el restaurante ha hecho algo incorrecto (no preparó la comida según su pedido, condiciones antihigiénicas, etc.). Ha sido mi experiencia que el personal del restaurante está más que feliz de corregir los errores que han cometido. La otra clase de personas son aquellas que tienden a quejarse mucho. Enviarán comida de regreso por cualquier número de razones que están fuera del control del restaurante (estaba demasiado caliente cuando la recibieron, la probaron y no les gustó, no la ordenaron como querían, etc.). ..). Por lo que he presenciado, el personal del restaurante seguirá aceptando la comida, pero a menudo lo harán de mala gana (poniendo los ojos en blanco,

Los pasos más importantes

Según mi experiencia, el paso más importante de la encuesta es que usted sea específico acerca de por qué está devolviendo la comida para que quede claro que su problema es uno de los primeros. El segundo más importante es ser consciente. Iría un paso más allá de los resultados de la encuesta y diría que no solo debe tener en cuenta cuántos platos devuelve, sino que, lo que es más importante, debe tener en cuenta cómo trata al mesero cuando devuelve el plato. He visto a varias personas ser bruscas o incluso francamente groseras con el mesero cuando devolvieron la comida, lo cual no es algo bueno. Es importante tener en cuenta que es probable que el mesero no tenga la culpa de lo que salió mal, pero incluso si la tuviera, no es una excusa para ser grosero.

Como nota final, generalmente doy una propina más grande de lo normal si algo sale mal con mi comida para acomodar la molestia adicional que se le impone al mesero.

_{Nota: La etiqueta de las propinas varía según el país. En algunos países se espera que los clientes de los restaurantes den propina y en otros países la propina se considera un insulto. Debe tener esto en cuenta al aplicar esta respuesta a situaciones en otros países distintos a los especificados en la publicación.}

Soy holandés y he comido con frecuencia en restaurantes con una persona muy alérgica, así que tal vez pueda aportar algo de mi experiencia.

En casi todos los casos, llamar a un mesero y explicar claramente el problema con la comida (en este caso, que contiene un alérgeno) se encuentra con una reacción de disculpa del mesero y sugerencias sobre cómo resolver la situación, ya sea retirando el plato, preparando algo nuevo, etc. Esto es especialmente cierto en el caso de que el plato se haya solicitado específicamente sin el alérgeno.

Ser complaciente de esta manera con un tema razonable con un plato es simplemente una cuestión de buen servicio. En este caso diría que también es apropiado dejar una propina un poco más alta de lo que normalmente harías.

Algunos restaurantes intentan cobrarle después por el plato, lo cual debe tener en cuenta. En el caso de que no haya sido culpa del cliente, eso no está bien.

Solo ha habido 1 caso en el que el camarero/restaurante se negó a devolver el plato después de que resultó que contenía un alérgeno que no figuraba en el menú. El mesero se volvió bastante acusador y discutidor, incluso volviendo a la mesa más tarde (no solicitado) para argumentar su punto. No hace falta decir que este fue un servicio extremadamente malo, pero resultó ser un restaurante bastante malo de todos modos, así que sospecho que ya estaban perdiendo dinero. De ahí la reacción. Pero como he dicho, esto solo ha sucedido una vez.

En los Estados Unidos, cuando yo o un compañero de cena hemos tenido que devolver algo, simplemente llamamos al mesero y le explicamos directamente el problema. Por ejemplo, si la comida no está caliente o la carne no está bien hecha, pídales que la cocinen o la cocinen en el microondas un poco. Nunca me ha tenido enojado el mesero, aunque en un caso no obtuvimos satisfacción (dejamos de usar ese restaurante).

No sé si esto se aplicaría a los Países Bajos, pero no puedo imaginar otra forma de indicar el problema que no sea decírselo al camarero con calma.

Es útil pensar en una comida de restaurante como cualquier otra compra. Si compró ropa o productos electrónicos defectuosos, se lo diría al vendedor y obtendría un reemplazo. Lo mismo ocurre con una comida que compraste.

En los comentarios, el OP mencionó que esta pregunta se originó porque vio a un cliente del restaurante comer y luego decir que había un problema y exigir que se elimine el artículo de la factura. Eso es claramente una violación del protocolo. Si hay algún problema con la comida, informe inmediatamente al mesero. Esperar hasta después de la comida huele como intentar conseguir una comida gratis.

No puedo hablar de la etiqueta correcta en los Países Bajos, pero puedo ofrecer algunos consejos generales:

Comer en un restaurante es como celebrar un contrato no escrito o implícito entre usted y los propietarios. Los términos de este contrato son que usted recibe alimentos que le parecen aceptables (en términos de limpieza y presentación) y apetecibles (en términos de sabor). A cambio, le das a los propietarios la cantidad de dinero que especifican en la factura.

Si el restaurante no cumple con su parte del contrato, proporcionando comida que no cumple con sus criterios, tiene derecho a exigir un reemplazo. El restaurante no está obligado a hacerlo (pueden pedirle que se vaya), pero por lo general no le pedirán que pague por la comida no consumida. En la mayoría de los casos, ni siquiera lo intentarán, porque los restaurantes dependen del boca a boca, y si se ganan la reputación de servir mala comida, les puede costar mucho más a largo plazo.

Cuando devuelva alimentos, reconozca sus derechos y sea cortés pero firme . No hay necesidad de actuar como culpable o de hacer que el personal del restaurante se sienta culpable. Mantenlo simple, como en este consejo del dueño de un restaurante :

Cuando el mesero se acerque a la mesa, simplemente dígalo rotundamente: 'Pedí mis huevos demasiado fáciles, pero estos huevos están demasiado duros' o 'Pedí mi bistec poco hecho, pero está bien hecho'". dice. Si hace esto, "la respuesta del servidor debe ser una disculpa genuina y una garantía de que él o ella rectificará esto de inmediato y alertará al gerente de la cocina del error".

Si su plato vino con un gran error (un alérgeno llegó a su plato o encontró un objeto extraño, como un cabello o una uña en su comida), debe dar un paso más y quejarse, dice Simpson. "Pide hablar con el gerente", aconseja. Luego, debe "explicar [lo que pasó] y que quería traerlo a su atención.

¿Qué pasa si la comida simplemente no sabe bien? Con suerte, esto nunca sucederá, pero si sucede, nuevamente, sea claro y firme que no desea la comida.

Solo puedo recordar una vez que tuve que devolver algo, un plato de almejas que sabían tan amargas y extrañas que ni siquiera pude comerlas. No creo que estuvieran estropeados, pero sí creo que estaban mal cocinados. Le dije al mesero:

Lo siento, no es mi intención quejarme, pero esto no es muy bueno . ¿Puedo cambiarlo por otra cosa?

El camarero se disculpó profusamente y sugirió algunas alternativas. El restaurante reemplazó mi comida sin ningún problema y terminó sin cobrarme ninguno de los platos, como una forma de disculparse por su error.

Nota al margen: en lugares donde se acostumbra dar propina (como en los EE. UU.), incluso si el restaurante no le cobra por una comida o le da un descuento, es apropiado calcular la propina en función de lo que habría sido el Precio final.