Después de comprar una sartén antiadherente de PTFE, noté algo en las Instrucciones de uso y cuidado del producto para el primer uso:
Antes de usar sus utensilios de cocina por primera vez, lávelos a mano con agua jabonosa tibia y séquelos completamente. Luego sazone frotando ligeramente aceite de cocina sobre la superficie de cocción y calentando los utensilios de cocina a fuego medio durante dos o tres minutos. Cuando esté frío, lávelo a mano con agua jabonosa tibia y enjuáguelo.
Este proceso de condimento es de particular importancia ya que la sección IMPORTANTE reafirma (se citan mayúsculas):
TEMPORA TUS UTENSILIOS DE COCINA ANTES DEL PRIMER USO
Para la utilidad antiadherente del recubrimiento de PTFE, es obvio que el objetivo no es desarrollar un recubrimiento de aceites como es la práctica habitual con el hierro fundido. Las instrucciones no hacen referencia a la aplicación repetida de aceite como parte del cuidado de los utensilios de cocina. ¿Qué uso funcional proporcionaría este ciclo único de aceite? ¿Eliminar los contaminantes de la superficie? Seguramente freír regularmente en la sartén proporcionaría suficiente exposición al aceite que luego se lavaría.
Nota no duplicada para ¿Debo sazonar una sartén de acero inoxidable recubierta de teflón ?: esta pregunta no se trata de tratar de sazonar la sartén de PTFE, sino de por qué se recomienda aplicar aceite como una primera tarea que no es realmente sazonar. Derrotar el revestimiento antiadherente haciendo que algo se pegue no es el objetivo deseado.
¿Qué uso funcional proporcionaría este ciclo único de aceite?
Seré lo suficientemente imprudente como para decir: ninguno en absoluto. No hay razón para hacerlo.
Las cosas se imprimen en las etiquetas por todo tipo de razones. Mi mejor suposición es que reutilizaron el folleto de un tipo de bandeja que necesita condimento, o un diseñador de paquetes que no sabía lo suficiente sobre las bandejas de PTFE escribió lo que creía que era cierto para todas las bandejas, y ningún técnico lo revisó. Además de esto, hay una serie de otras explicaciones por las que la información puede terminar siendo incorrecta, incluida la información proporcionada por el fabricante sobre su propio producto.
Tratar de sazonar una sartén antiadherente es realmente dañino, ya que incluso una buena capa será peor que una antiadherente. Si sigue las instrucciones poco entusiastas que se dan aquí, es probable que termine con un mal comienzo de una capa irregular, lo cual es bastante doloroso. Por lo tanto, estaría arriesgando su nueva sartén sin motivo alguno.
Ignorar y no sazonar la sartén.
Sospecho que es más un paso de limpieza: eliminar cosas que de otro modo se desprenderían de la comida. En particular, algunas etiquetas se adhieren bastante bien al PTFE; el pegamento de estos se ablanda con aceite, especialmente aceite tibio. Esto eliminaría cualquier residuo de pegamento. Creo que este comportamiento se debe a los pegamentos a base de látex.
Tiene razón en que no quiere una capa de aceite polimerizado en su PTFE.
Orbita