Estoy buscando elaborar una cerveza de avellana marrón. ¿Qué marcas de extracto de avellana son las de mejor sabor? Mi lhbs no lleva uno. Idealmente, estoy buscando una marca que se parezca mucho a la real.
Acabo de ser coautor de un libro sobre recetas de cerveza comercial para cerveceros caseros. Una de las recetas que obtuve fue la cerveza Rogue Hazelnut Brown. La receta provino directamente del maestro cervecero John Maier. Solían usar extracto Flavormate, pero cambiaron a la marca Northwestern. John dice que tiene mucho más sabor que otras marcas. Según su uso, 1/2 cucharadita. por 5 gal. lote es la cantidad correcta.
Para mi primer clon de néctar marrón avellana de Rogue, estoy usando un extracto de avellana casero (2 tazas tostadas y trituradas en 2 tazas de vodka durante 4 semanas). No será tan potente como los extractos comerciales, así que estoy pensando en un par de cucharadas en los 5 galones. - Le dejaré saber si está interesado. ..
Simplemente use un kit de extracto de cerveza marrón y agregue un poco de sabor a avellana al fermentador. Si no usa un kit prefabricado, le sugiero que use siempre el extracto más ligero que pueda obtener y agregue color y sabor con granos especiales. Las cervezas marrones generalmente se elaboran con 1 libra más o menos de una malta de cristal oscuro (80-120 L) y 4 oz de malta de chocolate. (para lotes de 5 galones) fácil con la avellana, podría volverse demasiado poderoso.
He tenido éxito con una botella de jarabe de avellana de Starbucks. Puedes experimentar con él agregándolo directamente a un vaso de cerveza terminada.
Agregué aproximadamente 4 T (cucharadas) del jarabe a aproximadamente 12 litros de cerveza terminada y luego la dejé reposar en una bombona durante aproximadamente 6 semanas antes de embotellarla.
scott
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