Hacer potasadas en la estufa

Mi madre me enseñó a insertar pedacitos de ajo en hendiduras hechas en la carne del asado antes de dorar y luego cocinarlo, algo así como lo que se describe aquí .

A algunas personas también les gustan los clavos, aunque yo lo prefiero más con cerdo a la barbacoa. Para el cordero, es ajo y aceitunas verdes. Entonces, en consecuencia, debería poder ser creativo y experimentar inyectando algunas otras cosas para que el asado adquiera los sabores que prefiera.

¿Doraste la carne antes de agregar el líquido? (Como se describe en la receta). Puede considerar dorar las cebollas (y las otras verduras) antes de agregar el líquido también. Eso agregaría mucho sabor por muy poco trabajo extra. (Es vital tomarse el tiempo para dorar la carne, ya que eso ayuda enormemente a agregar sabor a los trozos de carne).

Además, no veo sal y pimienta en su lista de ingredientes. ¿Los omitió del asado o simplemente se olvidó de escribirlos? Lo pregunto porque a menudo la sal puede marcar la diferencia entre un buen sabor y un sabor suave. Del mismo modo, la pimienta puede agregar un buen bocado, especialmente cuando se agrega al principio y al final del proceso de cocción.

Otros sabores agradables a considerar son agregar algunas hojas de laurel o hierbas (la receta original requiere albahaca, pero el orégano o el romero agregarían notas agradables), o cáscara de limón o. . . La lista sigue y sigue. Agregue lo que le guste y vea la diferencia que hace. (Probablemente agregaría un toque de cayena o hojuelas de pimiento rojo, ya que me gusta un toque picante, pero eso depende de tu gusto).

También apoyaría la sugerencia de Zanlok de agregar ajo fresco. Además, considere cambiar su ácido (el vinagre blanco) por algo con un sabor un poco más asertivo, como jugo de limón, vinagre de sidra o vinagre de vino. Encuentro que el vinagre blanco (si bien es excelente para muchos usos) es demasiado mono para cocinar interesante a menos que tenga muchos otros sabores.

Bueno, a menos que hayas agregado un poco de sal, o que tus "buenos tragos de Bragg's" hayan sido bastante, es posible que te hayas quedado muy corto de sal. Considere el volumen de agua, carne y verduras que intentaría sazonar. La gente se acostumbra a comer carne de res sin sal, así que tal vez no sea eso, pero si aún no estás acostumbrado, la carne te parecerá muy sosa si no usas nada (o muy poca).

Más allá de eso, siempre elimino la carne y la mayoría de las verduras del líquido de cocción y luego reduzco un poco el líquido (o lo espeso con un poco de almidón, pero eso es solo si tengo mucha prisa). Luego puedo servir eso como una salsa para cubrir todo, lo que viste las cosas sustancialmente y le da ese delicioso sabor a la carne. Reducirlo o espesarlo ayuda a que se adhiera a la carne, lo que lo hace más agradable.