Los diminutos pepinos erizo, cucumis africanus, generalmente se cultivan como ornamentales. La propaganda en el catálogo de semillas menciona que históricamente fueron conservadas en escabeche, aunque ya rara vez se usan para tales fines.
He estado buscando recetas con este pepino (sí, recogí las semillas) y no he tenido ningún éxito . Agradecería cualquier ayuda para encontrar recetas . Le escribí al proveedor de semillas y aún no he tenido noticias suyas (y no tengo esperanzas, ya que son proveedores de semillas, no especialistas en recetas africanas). No encontré ninguna referencia a "pepinos erizo" encurtidos, en conserva o en recetas en búsquedas en línea, y exactamente una referenciaa recetas (en realidad no incluidas, solo sugieren similitud con cucumis anguria) bajo el nombre científico, cucumis africanus, que se refiere a diferentes variedades en el artículo y tiene imágenes que se ven muy diferentes, por lo que la mención de recetas puede estar refiriéndose a una variante diferente . También busqué "magaka" y "monyaku" (que aparecieron como posibles nombres locales en la búsqueda de nombres científicos) y no pude encontrar ninguna receta asociada.
Me doy cuenta de que las solicitudes de recetas están fuera de tema, y si bien me alegrará mucho si alguien tiene una para ofrecer, mi pregunta es si alguien puede orientarme en la dirección correcta para encontrarlas yo mismo, si hay recursos para encontrar recetas para este pepino que alguien puedo recomendar , preferiblemente páginas web u otros recursos a los que pueda acceder sin problemas, o si alguien tiene algún consejo sobre cómo este tipo de pepino (similar al verdadero pepinillo o cucumis anguria) podría haber sido encurtido o conservado, para crear mi propio receta de. Esto debería estar adecuadamente sobre el tema, si entiendo las etiquetas correctamente.
No espero grandeza culinaria de estas recetas, supongo que los encurtidos/conservas cayeron en desgracia porque son ácidos o amargos, ya que el mal sabor (o posiblemente la mala textura) tiene más sentido en cuanto a por qué una planta comestible fue abandonado - dadas algunas de las cosas muy extrañas que come la gente. Principalmente estoy interesado a) porque tengo curiosidad y quiero saber qué son y cómo se usan, yb) como una especie de broma para alguien que conozco que se dice que está dispuesto a probar cualquier cosa nueva y diferente. porque sí, y comerá incluso cosas "venenosas" (preparadas de manera segura).
Esta no es realmente una respuesta sobre el pepino que mencionas, sino la idea de encurtir cualquier cosa, desde manzanas silvestres hasta cáscaras de sandía ...
Mi bisabuela (criada en la Gran Depresión) hacía cáscaras de sandía en escabeche. Nunca olvidaré su inesperado crujido y dulzura. Aquí hay una descripción , pero básicamente azúcar y sal, agregue vinagre y especias (mi abuela usaba zumaque entre otras especias), pero estoy seguro de que sabe cómo encurtir.