Me encanta la carne marinada, me encanta el sabor extra que le da la marinada. Sin embargo, no siempre tengo la opción de asarlo a la parrilla, así que a veces tengo que usar una sartén.
Sin embargo, esto siempre crea un lío enorme, enorme. Al aceite de la sartén parece no gustarle la marinada, inmediatamente empieza a chisporrotear y hervir, derramando aceite caliente por todas partes.
Pensé que no usé suficiente aceite, así que hoy usé un poco más, pero eso empeoró aún más. Usar menos aceite parece dificultar la obtención de buena carne, es decir, carne que NO es un trozo de carbón por fuera y crudo por dentro.
Así que pensé en pedir consejo aquí :)
Como han dicho otros, el problema es que el aceite caliente y el agua interactúan. Debe reducir o eliminar uno para evitar las salpicaduras o encontrar una manera de mitigar el daño.
Recuerde lo básico: deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla y séquela antes de comenzar. Eso debería permitirle usar menos aceite sin que se convierta en un bulto carbonizado con un centro crudo. Puede usar una tapa o una pantalla para evitar salpicaduras (es posible que deba ajustar el tiempo de cocción con una tapa que atrape más calor).
Séquelo primero. El adobo ya ha hecho su magia en la carne.
aaronut
derobert