Formulando una receta

¿Alguien puede adivinar cómo construir una receta de clonación? Es para Duclaws Sweet Baby Jesus , un amigo me pidió un clon. Su sitio web solo dice que es una cerveza negra, una Chocolate Peanut Butter Porter. Su sitio web solo enumera los tipos de granos y lúpulo, pero no las cantidades. Supongo que habría varios adjuntos, probablemente tanto en la ebullición como en el "salto en seco" con el café (he hecho café molido antes). Sin embargo, no estoy seguro de dónde vendría el sabor a mantequilla de maní. Probablemente puedo adivinar en el lúpulo, pero los granos es donde necesitaría ayuda, y la mantequilla de maní, eso es un misterio para mí.

Desde el sitio web

...de color negro azabache con una espuma bronceada y rocosa, cuerpo completo y una sensación cremosa y lujosa en la boca. Su sabor a malta ligeramente dulce está acentuado por ricos sabores de chocolate, café y mantequilla de maní, y equilibrado por un sutil carácter a lúpulo y un moderado 6,5% vol. Sweet Baby Jesus termina suave, seco y tostado con notas persistentes de chocolate y mantequilla de maní...

LÚPULO

  • Fuggle
  • dorados

GRANOS

  • malta pálida
  • malta de chocolate
  • malta de cristal
  • Malta de Múnich
  • Malta Marrón
  • cebada tostada

ABV

  • 6,6%

IBU

  • 33

Aparte, tenemos etiquetas para este tipo de publicación, por lo que esperamos que siga en el tema. Si no, puedo deshacerme de él.

Otro aparte, ¿alguien ha probado esta cerveza? ¿Vale la pena clonarlo?

<sub>Insertar aparte aquí</sub>. El marcado se muestra en los comentarios, pero se formateará como subíndice en una pregunta o respuesta.
Conozco cerveceros caseros que han usado mantequilla de maní en polvo para agregar sabor. Básicamente es mantequilla de maní con todo el aceite eliminado. IDK si entró en ebullición o secundario.
Creo que lo que sería útil para esto es una guía sobre proporciones típicas de diferentes granos en función de la malta base (pálida) para este tipo de cerveza si existe tal cosa.
Estaría buscando en brewtoad.com otras recetas de porter de mantequilla de maní y usaría una de ellas como punto de partida. Como este: brewtoad.com/recipes/peanut-butter-porter-18 . Juega con el programa de lúpulo para ajustar las IBU y el color y trabajar en el otro lúpulo que tiene tu cerveza de origen. Prepara, prueba, modifica, repite :)

Respuestas (1)

Esto le dará el IBU y ABV que está buscando. Para obtener la sensación en la boca, tendrá que jugar con las temperaturas de maceración para tratar de obtener las proporciones correctas de azúcares no fermentables.

4,5 kg 10 lb Pale 2 filas (Reino Unido) Cualquier puré 38 2 °L
0,45 kg 1 lb Chocolate (EE. UU.) Cualquier puré 29 350 °L
0,45 kg 1 lb Caramelo/Cristal 60 L (EE. UU.) Cualquier puré 34 60 °L
0,23 kg 1/2lb CaraMunich II (DE) Cualquier Mash 34 46 °L
0,23 kg 1/2 lb CaraBrown (EE. UU.) Cualquier puré 34 55 °L
0,1 kg 1/4 lb Cebada tostada (EE. UU.) Cualquier puré 33 300 °L
Lúpulo

Cantidad Salto Tiempo Uso Formulario AA
20,0 g Golding (EE. UU.) 60 min Hervir gránulos 4,5 %
20,0 g Fuggle (EE. UU.) 60 min Hervir gránulos 4,8 %
20,0 g Golding (EE. UU.) 20 min Hervir gránulos 4,5 %
20,0 g Fuggle (EE. UU.) 20 min Hervir gránulos 4,8 %
10,0 g Golding (EE. UU.) 5 min Hervir gránulos 4,5 %
10,0 g Fuggle (EE. UU.) 5 min Hervir gránulos 4,8 %

levaduras

Safale US-05 Fermentis US-05 85,5%

Estadísticas

Lote y Hervir

Tamaño del lote
23,0 L ~ 5 gal
Tiempo de ebullición
90 minutos
Propiedades

GO: 1.059
FG: 1.009
IBU: 32
ABV: 6,6%
Color: 32 SRM
Saldo: 0.70 – Amargo

Tomaría el consejo de polvo de maní del enlace brewtoad que nemmy proporcionó:

1 libra de mantequilla de maní en polvo PB2 - 7 días secundaria

1 libra de mantequilla de maní con chocolate en polvo PB2 - 7 días secundario

¡Gracias por eso! Pero eso parece mucho PB2. Creo que iré con la respuesta de Denny para esa parte.
Buen punto, parece una cantidad seria.
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