Me estoy preparando para probar el barril por primera vez y me pregunto cuánto tiempo de acondicionamiento se perderá en el proceso (suponiendo que el barril esté refrigerado y carbonatado a la fuerza inmediatamente después del llenado).
Cuando se embotella, la cerveza se mantiene un par de semanas o más a temperatura ambiente para acondicionar/envejecer aún más. Cuando se encuba, es probable que las temperaturas más bajas inhiban esto un poco, si no del todo, lo que me hace preguntarme si debería dejarlo en el fermentador más tiempo de lo normal.
Suponiendo que estoy en el punto en el que normalmente embotellaría (digamos dos semanas después de la primaria para una cerveza de menor densidad), ¿sería demasiado pronto para embotellar? ¿Debo dejarlo más tiempo para tener en cuenta el enfriamiento anterior?
El momento en que una cerveza está lista para beber depende del proceso y la receta. La belleza del barril es que verás cómo cambia la cerveza con un pequeño vertido todos los días.
La mayoría de mis cervezas van del fermentador al barril y las carbonato lentamente. Toma un par de días, tal vez una semana completa para la carbonatación completa. Pero prácticamente saben muy bien en ese punto. Los cambios en el sabor generalmente se deben a una mayor floculación de la levadura más que a cualquier otra cosa. Si el proceso de fermentación fue perfecto, no sucede nada mágico cuando reposa más tiempo (botella o barril, temperatura ambiente o frío). Solía pensar que la cerveza "verde" era una cosa, pero en la escala casera creo que realmente depende principalmente de la fermentación. La mayoría de las cervecerías profesionales entregan cerveza mucho más rápido que nosotros.
Así que supongo que mi respuesta es: bienvenido al kegging. Has hecho ese proceso más fácil para ti. Ahora concéntrese realmente en su fermentación para mejorar la cerveza y acortar el tiempo necesario para el "acondicionamiento".
La carbonatación y el envejecimiento son dos cosas diferentes. El envejecimiento depende del estilo de la cerveza, esto es para que los sabores sean más consistentes o para mantener la espuma o algunas otras cosas.
por ejemplo, si elabora una IPA:
Con una Imperial Stout:
Todo depende del estilo de cerveza. Recomiendo para cervezas normales este itinerario:
Espero que te ayude.
La forma más segura de forzar el carburador es conectarlo a la presión de servicio (12 psi para la mayoría de los estilos) y refrigerarlo al mismo tiempo, dejarlo en reposo durante 5 a 7 días. Esto también refinará tu cerveza con un golpe frío, las primeras pintas estarán turbias pero claras a partir de ahí. Esto le ahorrará una semana a su preparación normal para servir el tiempo de acondicionamiento de la botella.
Cuando se sienta más cómodo, hay formas de carbonatar su cerveza incluso antes de que esté completamente fría, lo que reduce el tiempo de servicio del barril a menos de 8 horas.
Aquí hay un par.
Use 30 psi adjunto para bloquear, rodar o agitar durante 5 minutos. Purgue la presión y luego conéctela a la presión de servicio como de costumbre (bloqueada).
Use una piedra/tapa de carbonatación. O como arriba o enchufar y olvidar. Problemas con la clarificación del barril, riesgo de contaminación del colector, daño del regulador. Asegúrese de que esta línea de cervezas sea la única línea abierta.
Conectar y olvidar en el bloqueo de salida reduce el tiempo del método de arriba hacia abajo a la mitad. Problemas con la clarificación del barril, riesgo de contaminación del colector, daño del regulador. Asegúrese de que esta línea de cervezas sea la única línea abierta.
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