En China, se ve regularmente que los clientes de los restaurantes escupen huesos y otros trozos de su sopa, etc., directamente sobre la mesa, y también se puede leer en varios lugares en línea que esto está bien.
Pero, ¿ siempre está bien? ¿Depende de cuán elegante sea el restaurante? Prefiero el extremo barato de la escala, pero incluso entonces puede parecer que hay una amplia gama de lugares de comida callejera súper baratos y más baratos que la mayoría de los otros países, pero aún así lugares limpios y decorados alegremente.
Además, China es muy grande con muchas regiones y etnias, por lo que es posible que no haya una etiqueta uniforme para cenar.
Justo ahora estaba en un buen lugar barato en Chengdu (pagué ¥ 15 cuando puedes pagar fácilmente la mitad o menos) y aunque el mantel estaba cubierto por vidrio, opté por escupir en el cenicero en lugar de directamente sobre la mesa. ¿Podría esto incluso considerarse grosero en comparación con escupir de la "manera normal"?
(Por "escupir" no me refiero necesariamente a un proyectil, por lo general simplemente lo dejas caer suavemente de tu boca, en caso de que alguien pueda interpretarlo de esa manera...)
Al igual que con tantas cosas culturales en cualquier país, hay algunos grandes no-no que debes evitar al 100%, pero también hay muchas áreas grises. Debido a que China es un país enorme y cada parte de él se encuentra en una etapa diferente de desarrollo, social, financiero, industrial, etc., es normal que vea todo tipo de comportamiento. Y la gente es en general más flexible aceptando diferentes comportamientos debido a eso. Entonces, si bien puede buscar la regla perfecta, realmente dependerá de dónde se encuentre en China, con quién cene y qué tan caro sea el restaurante.
En este aspecto específico hay un choque cultural entre el estilo rural chino donde una mesa sucia significa que la comida era tan buena que no podía evitar comer desordenado y el (percibido) estilo europeo de alta cocina donde todo está limpio y ordenado y no lugar en la mesa o en cualquier otro lugar. Esto es bastante similar a la forma en que se comen los fideos japoneses: uno indica cuán deliciosos son comiéndolos hirviendo y compensando eso al inhalar aire ruidosamente para enfriarlos.
Así que aquí solo algunas observaciones que hice en los últimos 10 años:
De lo que me di cuenta es que para mucha comida china es muy difícil mantener el mantel limpio y tampoco es lo esperado. Entonces, si el mantel se ensucia porque es prácticamente imposible sacar fideos de 30 cm de largo de un tazón alto usando palillos o incluso con una cuchara grande o porque se le caen los huesos encima, no hace mucha diferencia (para la mesa ).
Es normal y necesario escupir los huesos (como lo describiste, dejarlos caer) en China y Hong Kong. Simplemente hay demasiada comida (especialmente pollo y pescado) con huesitos, ya que cocinan el pollo entero, lo trocean con los huesos y sirven trozos pequeños con los huesos todavía sobre la carne. No puedes evitar ponerte la carne con los huesos en la boca, masticar la carne y luego tratar de deshacerte del hueso. Si bien esto no es muy común en Europa y la gente generalmente trata de cortar la carne del hueso antes de comerla, e incluso esconder los huesos de alguna manera, este no es el caso en China. Un plato grande de huesos vacíos es más bien señal de una buena cena ya que se considera que la mejor carne es la que está en el hueso, y el hecho de que la comida se sirva con los huesos es señal de frescura.
Con respecto a dónde dejar caer los huesos:
Un juego de mesa de comida china clásico consiste en un plato principal pequeño, un tazón pequeño en otro plato pequeño, una taza de té y palillos. Dado que los platos de sopa y arroz (que son más fáciles de comer en el tazón) y otros platos a menudo se sirven en paralelo, sus platos se agotan rápidamente. Si quieres reservar uno para los huesos, estás en problemas. Entonces, ¿dónde más ponerlos?
En mejores restaurantes, simplemente cambiarán su plato con la frecuencia suficiente para que pueda dejarlos en el plato principal. Los camareros se acercan y cambian los platos si ven muchos huesos o cuando se lo pides. Si no hay este tipo de servicio, es normal dejarlos en una pequeña pila al lado del plato. Es simplemente algo que tienes que hacer, de lo contrario no hay espacio.
Si te sientes incómodo haciendo esto, puedes usar el tazón pequeño para los huesos o tomar el plato debajo del tazón y usarlo para los huesos. Pero luego la sopa que corre por el costado del tazón de sopa hará una mancha en la mesa. Si quieres estar limpio, coge un pañuelo de papel (siempre es buena idea llevar algo a una cena china), ponlo sobre la mesa y deja caer los huesos sobre él. Cuando haya terminado con la comida, recójala y colóquela en el plato antes de que se la lleven. Problema resuelto.
Desafortunadamente, no hay una respuesta definitiva que pueda encontrar sobre el tema.
Hay varios blogs que dicen que está bien hacer esto:
Y algunos que dicen NO:
Personalmente, eso también parece estar bien en algunos restaurantes occidentales. Como Texas Roadhouse , donde tirar cáscaras de maní al suelo es su truco. :)
[4]:
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sendero hippie
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