¿Dónde puedo leer sobre las calificaciones de seguridad alimentaria en los restaurantes de China?

China Daily publicó un artículo sobre esto que encontré cuando busqué "seguridad alimentaria" + "cara sonriente" (食品安全 + 笑脸) anunciando el lanzamiento de este sistema en 2011 en Tianjin. Cuando llegué a Shanghái en 2009, no había muchos restaurantes que los tuvieran, y en ese entonces Shanghái era una ciudad de primer nivel. Supongo que este sistema se extendió a las ciudades de segundo nivel en 2011, de ahí este artículo. El artículo explica las caras de la forma en que Mark las describió anteriormente.

El informe establece que estas caras/clasificaciones están de acuerdo con un documento llamado Guía de gestión de clasificación cuantitativa y supervisión de la seguridad alimentaria del servicio de catering《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》

El artículo parafrasea el documento al detallar lo que se evalúa (aunque no dice exactamente cómo , lo cual no es sorprendente para los medios estatales aquí):

据 了解 ， 持有 《餐饮 餐饮 服务 许可证》 的 餐饮 服务 单位 ， ， 包括 餐馆 、 快餐店 、 小吃店 、 饮品店 、 食堂 、 集体 用 餐配送 单位 中央 厨房 都 将 纳入 分级 管理 管理。 餐饮 服务 食品 量化 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 评定 eléctrico事项 具体 包括 许可 管理 、 人员 管理 、 场所 环境 、 设施 设施 设备 、 食品 原料 及 食品 、 加工 操作 、 餐饮具 清洗 消毒 、 食品 、 集体 用 餐配送 单位 和 中央 厨房 的 的 食品 运输 、 食品 留样 等 内容 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 服务 eléctrico食品 安全 监督量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级。 动态 等级 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 一 次 监督 检查 结果 的 评价 年度 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 过去 过去 过去 个 月 内 检查 结果 综合 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 评价 eléctrico 。 年度 等级 分为 a 级 、 b 级 、 c 级 ， 动态 等级 分为 优秀 、 良好 、 一般。 未 达到 一般 级别 ， ， 责令 限期 ； 整改 不 合格 的 ， 依法 吊销 《餐饮 许可证》。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Traducción aproximada: para tener una licencia para servir alimentos (hotel, cantina, restaurante, etc.), el vendedor debe permitir que los evaluadores estatales de seguridad alimentaria evalúen las siguientes áreas:

• Su licencia actual para servir comida.
• Sus registros de gestión de personal.
• El ambiente general de la tienda
• Las instalaciones y equipos
• Los ingredientes de la comida y la comida servida.
• Las operaciones de preparación de alimentos.
• Desinfección de vajilla
• Cualquier aditivo alimentario
• Cómo se sirve la comida (cocina -> mesa)
• Cómo se transporta la comida a la cocina
• Sabor y calidad de los alimentos servidos (deben probar el menú)

Estas comprobaciones se realizan de forma "dinámica" (pop-ins) y anuales (programadas). Si la puntuación es "A" (cara sonriente) o "B" (cara plana) pueden conservar su licencia. Los A tendrán un seguimiento en un año, los B estarán sujetos a seguimientos más dinámicos (supongo). Las C se volverán a revisar después de que se les dé la oportunidad de llegar al código.

Según un blog internacional de seguridad alimentaria sobre el tema , significan:

• una cara sonriente verde significa que un restaurante ha excedido los requisitos de inspección
• Una cara amarilla significa que el restaurante pasó la inspección.
• una cara roja con el ceño fruncido significa que falló.

Por supuesto, esto no le dice qué tan estrictos son estos requisitos. Al menos significa que no es 'x número de quejas' como sugirió: en realidad está siendo inspeccionado por el gobierno, por lo que es al menos un reconocimiento oficial basado en estándares.