Espuma en mi cerveza fermentada

¡Mi cerveza iam fermenting, que ahora tiene 7 días, ha comenzado a producir una pequeña cantidad de espuma/burbujas en la superficie! Todo lo demás es perfecto, solo me pregunto si esto es normal tan cerca de la etapa de embotellado. Por favor ayuda

Información de seguimiento: La gravedad inicial fue 1.032. La temperatura siempre ha estado en 22 Celsius y la gravedad está en 1.006 por segundo día ahora. No hay actividad como la de ayer como en pequeñas burbujas subiendo 2 a la superficie.

¿Ha aumentado la temperatura ambiente? Si la cerveza se calienta, el CO2 puede comenzar a salir de la solución en forma de burbujas.
Ayer fue 22.7 y hoy es 22.2. Nada mayor
¿Es la primera vez que ves espuma en la cerveza? Por lo general, obtiene mucha espuma (llamada krausen) después de 24 a 36 horas, que luego se disipa en el transcurso de la próxima semana más o menos. Si ves espuma por primera vez después de 7 días, es probable que la levadura esté muy débil y haya tardado una semana en ponerse en marcha, o que la levadura haya fallado y las burbujas se deban a una infección de levadura salvaje o bacterias.
Hubo espuma el primer o segundo día. ¡Lo revisé hoy y todavía está ahí! ¿Esto está bien? 👌
Ok, gracias. La temperatura todavía está bien a 22 grados Celsius y mide 1.006 por segundo día ahora. No hay actividad como la de ayer como en pequeñas burbujas subiendo 2 a la superficie. ¿Podría colocarlo en barril mañana?
Parece que podría estar listo. Pero 8 días es un fermento bastante rápido, sus muestras deben estar libres de levadura y no tener un sabor dulce. OTOH, 1.006 es en realidad una gravedad final baja. Eso está bien si la gravedad inicial es baja. La mayoría de las levaduras, a partir de 1.040-50, terminarán entre 1.015-20.
¡¡La gravedad inicial era 1.032!! ¿No debería transferir i a barel si la lectura es constante durante 3 días seguidos? Tomaré otra lectura en unas pocas horas y les dejaré saber lo que está pasando....
De la lectura de ayer son solo 0,4 del embotellado. Entonces, necesito 2, solo espere y vea lo que sucederá un poco más, supongo.
La gravedad sigue siendo la misma 1.006, casi en el área de embotellado por tercer día consecutivo. ¡No hay burbujeo/efervescencia! Y la temperatura sigue siendo 22.2.
El criterio para el embotellado no es "la gravedad está donde se supone que debe estar", sino "la gravedad ha dejado de moverse". Un bazillion de factores afectará tu gravedad final; no hay un objetivo específico. Si se detiene, adelante y botella.

Respuestas (2)

La espuma no es normal cerca del momento del embotellado, por lo general significa que la fermentación todavía está ocurriendo, es decir, no es el momento del embotellado.

Se pueden formar algunas burbujas solo por la pérdida de CO2 (por un aumento de la temperatura, por ejemplo), pero la mejor manera de estar seguro es medir la gravedad específica. Ver este hilo .

Tenga en cuenta especialmente, como señala el hilo anterior, es bueno ser paciente.

Esto es cuando su fermentación está funcionando y el "krausen" es su torta de levadura en la parte superior del mosto en fermentación. ¡Esto debería hacerte muy feliz, tu levadura está funcionando y está produciendo alcohol/cerveza!

Consulte también información sobre el recuento de células de levadura para ver qué tan activa es su levadura bajo un microscopio.

También hay estudios sobre levadura sobre/inferior que prefiero la cantidad justa para no forzar la levadura por sobreinflamación o perder cuerpo por sobreinflamación (también puede causar un sabor amargo a la cerveza).

http://www.yeastgenome.org/madre-levadura-mantiene-hijas-tidy

Espuma en mi cerveza fermentada
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