¿Es una buena idea usar cardamomo en chile?

Estoy preparando un chile para un concurso. La receta requiere cardamomo (junto con chile en polvo y comino). Nunca he cocinado con él antes. Según mi investigación, parece que esta especia se usa más comúnmente en la cocina india.

Me encanta la comida india. De hecho, un buen amigo indio en el trabajo me dice que sí usa cardamomo, pero generalmente para dulces. Su sugerencia fue usar garam masala en lugar de cardamomo. Pero me pregunto si la combinación de cardamomo y chile en polvo (y posiblemente clavo) hará que mi chile con carne funcione.

¿Alguien ha usado esta especia para algo más que dulces? ¿Alguien tiene fuertes sentimientos acerca de usarlo u omitirlo en un chile con carne?

Esto parece poco claro lo que está preguntando o simplemente se basa principalmente en la opinión. Claramente, es algo que a muchas personas les gusta en los platos no dulces (por todas partes en la cocina india, y está en la receta que encontraste) y la única manera de saber si realmente te gustará es probándolo. ; todo lo que podemos decir es "seguro que suena bien para mí". ¿Hay algo específico que estés tratando de averiguar?
Sí. Lo que pregunté: sobre la experiencia de otros con esta especia en chile. Aconsejé a mi amigo indio, y él no pensó que fuera prudente. Por lo tanto, la receta que encontré es cuestionable. ¿No sería útil mi pregunta si un usuario de Seasoned Advice (o muchos usuarios) tuviera esta misma experiencia?
He tomado cardamomo en el café (no endulzado) y estaba muy bueno. Es una especia bastante ahumada, y creo que agregaría una dimensión ordenada a un chile con carne.
Por lo que vale, creo que la verdadera pregunta aquí era "¿el cardamomo se usa comúnmente en chile u otros platos salados?". Más allá de eso, todo lo que hay que decir es lo que dije en mi primer comentario: prueba la receta y descúbrelo por ti mismo (o no), y me parece bien. (Esto es lo que dijo su respuesta aceptada, después de abordar el bit "es esto común"). Y esa es la respuesta a casi todos los "¿es este sabor una buena idea?" pregunta, de ahí que me pregunte si esto era realmente algo más que una encuesta de opinión.
Si hay otro foro para preguntas como estas, agradecería algo de educación. No tiene mucho sentido para mí que este tipo de pregunta, con la esperanza de generar una buena conversación, no pertenezca a todas estas otras preguntas. Investigué sobre otras preguntas sobre el cardamomo. No respondieron mi pregunta. Y por el hecho de que existen muchas otras cuestiones de cardamomo dentro del conjunto de todas las demás cuestiones generales... que ustedes (ambos) sean meros árbitros en esta cuestión en particular sin citar qué política se ha infringido... lloro por su falta. Cite la política o guarde silencio.
Jefromi mencionó la política en su primer comentario: "principalmente basada en la opinión". Personalmente, creo que esta es una pregunta subjetiva aceptable , que debería "inspirar respuestas que expliquen 'por qué' y 'cómo'" (¡aprendí sobre diferentes tipos de cardamomo!) e "invitar a compartir experiencias sobre opiniones". Usted pidió experiencias usando cardamomo en platos no dulces. Sin embargo, su pregunta secundaria sobre "sentimientos fuertes" podría mejorarse, tal vez incorporando el aspecto del perfil de sabor a chile que mencionó a continuación, que es menos subjetivo.
Gracias, Érica. Eso describe la política un poco. Supongo que mi nariz está torcida porque parece haber mucha meta-discusión sobre lo que parece ser cada pregunta. Para comprender mejor, ¿hay alguna guía dentro de este sitio que describa cuándo usar qué foro?
Por cierto... el chili está sentado aquí a mi lado, calentándose hasta el almuerzo. Salió muy bien.
Seguí tu enlace (para 'pregunta subjetiva'). Sin embargo, parecía que Jefromi y Jolene mencionaron que puede haber otros foros además del grupo de preguntas abiertas. Me gustaría aprender más sobre estos otros foros.
Los wikis de @JasonPSallinger a veces se usan para preguntas de encuestas (que en sí mismas son controvertidas), o preguntas en las que estamos tratando de obtener una respuesta que sea "canon". Podemos llamar a una pregunta y sus respuestas "wiki de la comunidad", lo que fomenta las ediciones, para poder hacer una respuesta realmente buena. Por ejemplo: cooking.stackexchange.com/questions/34670/… . Una forma de hacer una versión Wiki de ESTA pregunta sería preguntar: "¿Cuáles son algunas estrategias para ganar concursos de cocina?" No se otorga ningún representante por las publicaciones de Wiki.
Me alegra saber que el chile es bueno. ¿Era ese el lote de la competencia? ¿O un lote de prueba?
Era para la competencia. No se colocó, pero recibí varios elogios.
Jolene, mi pregunta sobre el foro más apropiado aún no está resuelta. No me interesa preguntar si el cardamomo ganará mi competencia. (por cierto, el título de mi pregunta era completamente diferente. Jefromi modificó el título y el contenido de inmediato... otra ocurrencia frecuente en este y otros sitios de Stack... con los que no estoy de acuerdo. Tengo muy buen manejo sobre cómo funciona el idioma inglés. No necesito ayuda para expresarme)…(cont.)
… Dada esta pregunta (editada), ¿cómo es siquiera discutible si pertenece aquí? Esa es la esencia de mi argumento de que su aparte con Jefromi es arbitrario. Su metadiscusión arbitraria resta valor a la discusión que debería tener lugar: la respuesta a mi pregunta.
@JasonPSallinger ¿Me encontrarías en el chat? Si escribe algo y presiona enter, y estoy despierto, sabré que está allí. Jefromi y yo no estábamos discutiendo en un foro diferente. Mi comentario para él fue que su pregunta me trajo a la mente un Wiki potencial para otro día. Lo siento si eso te molestó, esa no era mi intención. Jefromi tiene razón, "¿El ingrediente X es bueno en Y?" es una pregunta que probablemente arroje respuestas que no serán particularmente útiles para futuros lectores. Pero creo que esta pregunta resultó bien. Nadie votó para cerrar. No puedo decir eso sobre muchas de MIS primeras preguntas.
Estoy disponible .
Una cosa sobre el cardamomo: no te excedas. Es una especia muy fuerte que puede dominar fácilmente el sabor y no es bueno como sabor dominante. Da un tinte muy específico a un sabor cuando se agrega con moderación, pero puede estropear su plato si agrega demasiado, y en su caso, una cantidad muy moderada puede ser demasiado. En el caso del café, una pizca está bien, tres pellizcos y el café se pone asqueroso.

Respuestas (2)

Cincinnati Chili a menudo tiene cardamomo, junto con canela y cacao. El cardamomo se usa en alimentos salados y dulces en todo el mundo, no solo en la India.

Si tiene motivos para querer probar esta receta en particular, pruebe la receta tal como está escrita. Hay miles de recetas amadas para todo tipo de chile. No hay razón para decir: "Ese se ve bien, lo haré así pero omito cierto ingrediente porque me pone nervioso".

El consejo de tu amiga me resulta un poco raro porque el garam masala suele contener cardamomo (a veces negro, verde y marrón)

Mi consejo es probar la receta tal como está escrita o encontrar otra con la que se sienta más cómodo.

O crea el tuyo propio. No hay reglas estrictas y rápidas cuando se trata de chile.

Por cierto, me encanta el cardamomo en salado. Hago una sopa de fideos con carne vietnamita (Pho) que anhelo si no la he tenido por un tiempo. No estaría bien sin cardamomo.

Como se trata de un concurso, me preocupa que el sabor tenga un sabor demasiado oriental. Pero al mismo tiempo, no quiero hacer el perfil estándar de favor del chile occidental.
@JasonPSallinger Ese es exactamente el desafío de este tipo de competencias. Algunos jueces (yo sería uno) quieren fuera de la caja, otros quieren lo que saben, bien hecho. Lo que no haría es hacer una receta "fuera de la caja", sino evitar el ingrediente más "fuera de la caja". Eso es solo pedir que no sobresalga en ningún nivel. Por cierto, si su cardamomo está molido y no dice lo contrario, es verde (al menos en los EE. UU.). Cardamomo que no sea verde dirá específicamente. Solo las vainas son realmente verdes.
Jolene, esta es la motivación que necesitaba. Consejo perfecto. Si elabora una respuesta, la credibilidad es suya.
ups. Veo que esta fue tu respuesta. Y entonces tú... ting

Dada su descripción, asumo que está hablando de cardamomo verde.

Yo, sin embargo, uso cardamomo negro en mi chili. Es una especia radicalmente diferente del verde y le da un toque ahumado al chile. Recomiendo encarecidamente explorar eso. Entonces, sí, para mí es un básico.

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Cardamomo negro y verde

A juzgar por la apariencia del cardamomo en el recipiente, parece que podría ser negro. A menos que el cardamomo verde también aparezca con un tinte grisáceo.
El cardamomo verde es más pequeño (alrededor de 1 cm) y tenía una cáscara semiflexible. El cardamomo negro es significativamente más grande (1-2 cm) y tiene una cáscara externa dura que debe romperse. El verde huele dulce, suave y agradable. El negro huele como una fuerte inyección de mentol ahumado en la nariz: no es raro que el frasco retroceda.
¿Es una buena idea usar cardamomo en chile?
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