La memoria del agua fue un experimento controvertido que pretendía proporcionar una explicación que apoyaba a la homeopatía. Los resultados fueron descartados en gran medida por estar contaminados por un error experimental.
Un posible mecanismo invocado fue que las moléculas de agua, por ser polares, formarían una red estructurada, almacenando así información sobre otras moléculas con las que habían estado en contacto. Me pregunto si es posible refutar esta explicación con un argumento de entropía. Si las moléculas de agua se organizaran de esa manera, esto tendría un efecto en su entropía, que a su vez afectaría otras funciones termodinámicas como la energía libre de Gibbs. En otras palabras, podría ser posible buscar tal efecto entrópico observando las desviaciones del comportamiento esperado en una tabla de vapor. ¿Sería mensurable la magnitud de tal efecto?
Sencillamente, no.
La memoria del agua no parece violar ninguna ley física, y las afirmaciones que se hacen sobre ella no están bien definidas ni son lo suficientemente específicas como para ser falsificadas (por ejemplo, con un argumento entrópico). Es revelador que mientras un científico puede estar convencido de que está equivocado, no hay nada que pueda cambiar la mente de un homeópata.
Lo mejor que podemos hacer es probar los mecanismos específicos que se han propuesto para producir un efecto de memoria.
Por ejemplo, la mayoría de las teorías de la homeopatía giran en torno a algún tipo de estructura de agua persistente, y esta estructura probablemente sea el resultado de redes de enlaces de hidrógeno. Pero está bien establecido a partir de experimentos y simulaciones por computadora (por ejemplo, ab initio MD) que las redes de enlaces de hidrógeno duran unos femtosegundos y, por lo tanto, no pueden dar lugar a efectos de memoria de larga duración.
De hecho, actualmente no existe ningún mecanismo plausible (o evidencia) para la memoria del agua que no contradiga la ciencia bien establecida. Y por eso la comunidad científica no lo acepta. Pero, como se vio en el caso del trabajo de Jacques Benveniste, si surgiera alguna evidencia, la comunidad científica estaría dispuesta a tomarlo en serio e investigar.
El argumento de la entropía podría no funcionar aquí, porque la cantidad de información estará influenciada por el número de moles, no por la disposición de las moléculas individuales. De la misma manera que un disco duro de 1 TB es de 1 TB sin importar lo que esté escrito en él. Sin embargo, estructuras cristalinas más precisas le dirán la imagen exacta almacenada en esos bits. Por lo tanto, medir, esencialmente, la temperatura de diferentes muestras de agua podría no ser útil.
También me gustaría hacer una nota sobre la respuesta de Lemon. En mi opinión, la velocidad a la que se rompen y crean los enlaces de hidrógeno no se puede abordar aquí. Solo considere las naves espaciales del Juego de la vida de Conway: los elementos individuales cambian de valor con la velocidad del reloj del juego, pero la estructura en conjunto es estable y la información se almacena.
ana v