¿Es peligroso poner espuma de leche fría en el café caliente?

Me han dicho que no es seguro debido a la diferencia de temperatura, pero también sé que la gente pone crema batida en cosas como el chocolate caliente, así que ¿por qué no sería seguro poner espuma fría en el café caliente?

¿A qué te refieres con "inseguro"? ¿Comida envenenada? ¿Causar una explosión de café caliente? ¿Algo más?
@FuzzyChef Alguien me dijo que mezclar café caliente y leche fría provoca una reacción química que crea algún tipo de toxina, aunque una búsqueda superficial no arrojó ningún resultado.
"Alguien" te está haciendo una broma, creo.
@FuzzyChef El resultado más probable que pude encontrar fue el hecho de que algunas personas tienen más problemas para digerir la leche, y mezclarla con café la hace aún más pesada para el estómago, aunque para muchos otros (como yo) no es un problema.
Me han dicho que comer/beber dos cosas con grandes diferencias de temperatura (es decir, agua helada y sopa caliente) es perjudicial para los dientes. Pero no he encontrado nada en línea que respalde eso. ¿Quizás eso también podría ser lo que llevó a esta pregunta?
@Clockwork No existe un mecanismo plausible para lo que se potenciaría al agregar leche fría al café caliente.
@CaveJohnson No estoy del todo seguro, pero recuerdo algo como esto: si vierte una bebida caliente en una taza, luego de vaciarla, vierte una fría en la taza (ahora caliente), entonces podría agrietarse o romperse porque de la repentina diferencia de temperatura.
@FuzzyChef Supongo que OP significa "inseguro" en el ámbito de un alimento TCS (Seguridad controlada por tiempo / temperatura) de los cuales la leche definitivamente es una. Poner leche fría en café caliente elevaría la temperatura de la leche a la zona de peligro y, plausiblemente, si se deja allí el tiempo suficiente, podrían crecer bacterias. Pero lo que debe recordarse es que la seguridad de los alimentos TCS depende tanto del tiempo como de la temperatura, por lo que verter leche fría en café caliente debería ser seguro siempre que lo beba en un tiempo razonable.
@Clockwork Si un compañero de casa vertiera agua hirviendo en una jarra de pinta de vidrio con hoyuelos moldeados , se rompería a lo largo de la línea del molde. (El compañero de casa no intentó replicar la experiencia).
@Clockwork ¿Es esta la vieja pregunta de la leche antes del té o el té antes de la leche? La porcelana china es más resistente de lo que mucha gente piensa.

Respuestas (4)

No hay problema de seguridad al agregar espuma de leche fría al café caliente. Los aficionados al café recomiendan no agregar leche fría al café caliente, porque sugieren que compromete el sabor del café recién hecho. Su recomendación es que cualquier leche, espuma o no, debe calentarse, pero no es un problema de seguridad alimentaria.

No hay un mecanismo plausible que lo haga inseguro. Sin embargo, por lo general no es práctico, ya que la leche hace mejor espuma cuando se calienta. Cocerlo al vapor calienta automáticamente la leche, y la mayoría de las formas mecánicas de hacerlo funcionan mejor si calientas la leche primero.

No es espuma fría en el café caliente, pero un postre popular en Italia es el affogato. En su forma más básica, es una bola de helado de vainilla cubierta con un trago de espresso, es decir, un producto lácteo muy frío y un café muy caliente que se sirven juntos.

Ya que estamos mencionando los hábitos del café italiano, permítanme agregar que tanto poner leche caliente ( macchiato caldo ) como leche fría ( macchiato freddo ) en el espresso son muy utilizados aquí.

Supongo que es inseguro de una manera similar a beber líquidos en el microondas:

El cliente puede sentir la espuma fría y tomar un gran sorbo, sin darse cuenta inmediatamente de que el café en sí está hirviendo.

Además, ¿podría hacer que un líquido sobrecalentado en microondas burbujee?
Ese video no es lo que hace una persona normal. Si calentó una taza de agua en el microondas repetidamente una docena de veces, lo que provocó que se liberara todo el aire disuelto, entonces sí, esto puede suceder, pero puede hacerlo de la misma manera con una tetera normal. Sin embargo, este es un acto deliberado para crear una conspiración. El agua sobrecalentada no es nueva, pero tienes que hacer algo extraordinario para crearla, y no es algo que hagas por accidente muy a menudo.
Uno puede crear agua sobrecalentada completamente por accidente, pero el café seguramente no es la sustancia con la que empezar.
@Nelson: lo hice una vez, por pura casualidad, por eso se me ocurrió.

Puede estar pensando en lo contrario: verter leche caliente al vapor sobre hielo. Hay una idea flotando por ahí de que esto es peligroso porque crea condiciones para que crezcan bacterias dañinas:

“Verter leche caliente al vapor y espuma sobre hielo frío puede permitir el crecimiento de bacterias. Aunque es un riesgo pequeño, sigue siendo un riesgo”. [1]

Yo mismo escuché esto de los baristas, y parece estar presente en los foros de baristas: [2] , [3]

En cuanto a si esto tiene alguna base científica, no tengo idea. Solo digo que algunos baristas tienen esta opinión, y he visto al menos uno rechazar a alguien que pidió leche al vapor con hielo. Yo mismo no estoy preocupado, y me encanta una gorra helada de Wrecking Ball: [4]

Eso tendría sentido solo si los consumidores tuvieran la intención de dejar reposar su bebida durante dos horas o más. Pero bueno, ese es un problema de alimentos perecederos que pasan tiempo en la zona de peligro y no de combinar algo caliente y algo frío. Dicho esto, su primer enlace ignora el aspecto del tiempo, en el segundo y el tercero, los usuarios ya desacreditaron la suposición. El cuarto era francamente demasiado largo para molestarse y se parecía a la publicidad.
¿Es peligroso poner espuma de leche fría en el café caliente?
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