¿Es el Corán incorrecto acerca de las creencias judías?

El hecho de que digan algo no significa necesariamente que digan la verdad. Incluso el resto de la aleya indica que lo que dijeron no era más que su propia ilusión, en lugar de un hecho real.

Lo que realmente importa en este caso es entender a quién se refiere "ellos" (según los hechos en OP, es poco probable que sean los judíos en general) y por qué "ellos" dirían algo que aparentemente es tan falso.

Por suerte para todos aquí, no tengo que empezar a elaborar teorías de conspiración elaboradas que involucren sectas desviadas del judaísmo poco conocidas que simplemente existían durante la época del profeta (lo cual es una lástima, tuve un par de Buenos). Retrocediendo un poco en el Corán para obtener algo de contexto, queda bastante claro quién está hablando realmente aquí:

^2:109 Muchos de la Gente de la Escritura desearían poder volveros a la incredulidad después de haber creído , por envidia de ellos mismos [incluso] después de que la verdad les haya sido clara. Así que perdona y pasa por alto hasta que Allah entregue Su mandato. De hecho, Allah es competente sobre todas las cosas.

"Ellos" no se refiere a todos los judíos, ni siquiera se refiere a la mayoría de los judíos. Y definitivamente no se refiere a las enseñanzas reales de las Escrituras judías.

"Ellos", en este caso, se refiere a un subconjunto específico de la Gente de la Escritura (que incluye tanto a los judíos como a los cristianos). Aquellos que, en lugar de seguir su propio camino con su propia religión, desean activamente alejar a los musulmanes del Islam.

Son los que dicen "Nadie entrará en el Paraíso excepto el que sea judío o cristiano". Incluso pueden creerlo, o pueden estar mintiendo solo para ganar su punto, no podría decirlo. Incluso hoy en día, hay muchas personas que juegan rápido y suelto con los hechos en sus propias Escrituras (incluidos los musulmanes), personas que están menos preocupadas por transmitir el verdadero mensaje de Dios que por demostrar que otros están equivocados.

Pero sus acciones y sus afirmaciones difícilmente reflejan el judaísmo (o el cristianismo) como un todo.

Aquí vamos a aclarar algunas cosas..

1) El versículo dice "ellos dicen" , lo que implica la creencia de las personas, no las enseñanzas de la torá, la mishná o la guemara.

2) El versículo NO dice "todos dicen" , por lo que no es válido para las creencias de todos los judíos.

3) Para reforzar aún más esta opinión, echemos un vistazo a los cristianos (que también son parte de este versículo), encontrará que los católicos romanos dicen "creer en la sangre de cristo para ser salvo", mientras que algunos anglicanos dicen que podría haber otros caminos de salvación.

4) Resolución: La última línea de este verso es su resolución, que retóricamente pide "produzca su prueba, si es veraz", lo que implica que tal concepto no existe. y será difícil para un judío o cristiano encontrar alguna evidencia de lo mismo.

También haría una pequeña excepción a algo que mencionaste en tu pregunta ...

"Los judíos creen, y son la única religión que cree, que los no judíos pueden ir al cielo"

El Islam también cree que...

"Ciertamente, los que creen, los judíos, los cristianos, los sabeos, los que creen en Alá y en el último día y hacen el bien, tendrán su recompensa de parte de su Señor, y no hay miedo para ellos, ni se entristecerán". [Corán 2:62]