¿Alguien sabe el tipo de lugar donde puedo comprar carne de res de primera? ¿Tendré que ir a la carnicería normalmente o podría conseguirlo en un supermercado en alguna parte? Además, ¿alguien tiene una idea de cuál sería el precio de un corte de 8 oz?
El precio de un corte de carne depende de qué corte sea (hoja de ostra o filete, por ejemplo) y en qué país lo compre.
Prime Beef es una designación estadounidense para carne de alta calidad. Tendrá que ir a una carnicería o a una tienda especializada de alta gama, si es que puede conseguirla, ya que los restaurantes y otros compradores suelen comprar esa calidad de carne en los mercados mayoristas en lugar de llegar a los puntos de venta minoristas donde las personas pueden comprar. . Es posible que pueda obtenerlo a través de cualquier mercado que haya en su área.
La carne de mejor calidad que he comprado aquí en Australia ha sido de ganado criado por amigos granjeros aficionados y sacrificado en su propiedad según sus especificaciones (así colgado para un sabor óptimo). Si quisiera comprar carne similar de proveedores comerciales, iría a un par de tiendas especializadas en el área que me la ordenarían si no tuvieran ninguna, o podría tener que visitar los Mercados de Productores a las 3-4 a.m. , o uno de los Farmer's Markets locales y saber a quién estaba buscando.
Como @Freya señala, la mayoría de la carne de res clasificada como "Prime" se vende en la industria de restaurantes. Pero hay una manera de obtener "Prime or Better" que tal vez desee considerar. He criado mi propia carne de res y la he comprado en pequeños ranchos donde fueron terminadas a la medida. Si se encuentra en los EE. UU. (según su referencia a "Prime"), puede ponerse en contacto con los grupos locales FFA (Future Farmers of America) o 4H (vea los edificios Ag en la feria de su estado) y probablemente pueda encontrar a alguien que esté levantando algunas cabezas para que estén dispuestos a venderte uno de ellos después de que terminen de mostrárselo. Debido a que este ganado se cría como animales de exhibición como un proyecto, por lo general son superiores a "Prime". Si compra un animal de este tipo y lo lleva a un carnicero, es probable que el carnicero le cobre por "calificarlo".
También necesitarás encontrar un carnicero que también mate y cuelgue por ti. Tal carnicero trabajará con usted para cortar su carne a la medida. Dependiendo del tamaño de su familia, es posible que desee encontrar a alguien que comparta una carne con usted... pero eso es un asunto diferente.
Como han dicho otros, Costco es el único lugar donde he visto filetes de primera calidad del USDA. Acabo de comprar algunos por $11.99 la libra, aquí en Phoenix.
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