Descascarillado en sartén de hierro fundido

Mi sartén de hierro fundido ha comenzado a desprender pequeñas escamas negras después de 3 meses de uso. ¿Son peligrosos de alguna manera? ¿Estamos ingiriendo hierro? Hay parches en la sartén que ahora son un poco más claros que las áreas circundantes.

Respuestas (2)

Eso es solo el condimento, el carbón antiadherente que se forma después de años de uso, que se desprende. Si caen pedazos grandes en la comida o te asusta, simplemente frota bien la sartén con un poco de lana de acero y jabón y luego vuelve a sazonar.

Para condimentar la sartén:

  • Tome una toalla de papel y empape un poco de aceite en ella.
  • Cubrir el interior de la sartén con aceite.
  • Poner en un 250F durante aproximadamente una hora
  • Repita cada día hasta que tenga una bonita capa antiadherente brillante una vez más.

Recuerda no lavar la sartén con agua jabonosa si quieres que se mantenga antiadherente. Si hay restos de comida por freír o algo así. Frótalo con agua caliente y un poco de sal kosher gruesa, nada como lana de acero, los estropajos antiadherentes están bien.

Adán

Vaya, me preguntaba por qué mi sartén de hierro no es antiadherente. Nunca lo he aliñado, que error!
Me gusta que el hierro fundido llegue a 400 - 450 F para la temporada. Obtenga el aceite por encima de su punto de humo. Esto también es bueno para hacer en una parrilla al aire libre.
Una cosa que me he preguntado acerca de esto es si necesita hacer un lavado intenso para reducirlo a una línea de base o si puede "restaurar" las capas sin necesidad de hacer un lavado completo.

Lávala tanto como quieras. El antiadherente no saldrá a menos que dejes que se oxide. Lávelo, caliéntelo a fuego alto, póngale un poco de aceite y guárdelo. dijo Nuff.

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