Mi cacao en polvo se asienta en el fondo de la taza cuando preparo chocolate caliente con mitad y mitad (el producto lácteo). ¿Existe alguna técnica para evitar esto?
¡Remover! Es normal :-). Si desea una suspensión realmente suave, no la preparará con cacao en polvo real o productos lácteos reales.
Sin embargo siempre hago una pasta con el cacao y un poco de leche fría mientras el resto se va calentando. Eso le da la mejor textura al producto final. Si no haces eso, pruébalo.
La forma más efectiva sería no usar cacao en polvo. Si usa una bebida de cacao instantánea, obtendrá una bebida completamente disuelta. La desventaja es que el sabor es muy diferente y no se puede regular el dulzor. Si usa una barra de chocolate (el proceso es como hacer un ganache muy delgado), obtendrá mucho menos sedimento, aunque es probable que tenga otros problemas estéticos, como algunas gotas de grasa de cacao nadando en la parte superior. Una tercera opción sería cocinar una bebida de cacao a la española con almidón, que es más espesa, pero se dispersa mejor.
Si insistes en quedarte solo con cacao en leche, nunca evitarás por completo que se asiente. Aún así, puedes reducirlo. Primero, asegúrese de comenzar correctamente, como dijo George M, haciendo una pasta primero. Segundo, cocínalo hasta que veas burbujas de ebullición y luego deja que se enfríe, en lugar de simplemente mezclar el polvo con la leche tibia. En tercer lugar, use un dispositivo de agitación potente, como una batidora o una licuadora, que dispersará mejor el polvo y necesitará más tiempo para asentarse. Cuarto, no lo hagas en la copa en que se va a beber, sino que lo viertas lentamente en la copa, de manera que la parte espesa quede en el vaso en que se hizo. Este último combina muy bien con las sugerencias de cocción y batidora, ya que no quieres poner tu taza en la estufa, y una taza normal suele estar demasiado llena para insertar una batidora.
Me conformo con cacao en el fondo de la taza: cacao en polvo de Hershey, azúcar y un poco de agua tibia para disolver. Una pizca de sal (opcional), caliente en una cacerola hasta que burbujee y luego agregue la leche evaporada Carnation y la leche entera. Calentar y disfrutar. El evaporado hace una rica textura aterciopelada.
Tetsujin