¿Debo escribir bistec o lomo de res en el menú?

Diría que cualquier cosa que sea una rebanada de carne de más de 1 cm de grosor, tomada de un músculo más grande y (generalmente) cortada a través del grano, puede considerarse un "filete". Dependiendo de la parte del lomo que tenga, puede llamarlo solomillo o filete de lomo o filet mignon, simplemente 'filete de lomo' o incluso 'filete' simple (consulte Wikipedia para obtener más información)

No creo que sea engañoso o confuso llamarlo bistec en el menú.

El bistec, en mi opinión, no es más claro que la carne de res. El bistec de ternera, el bistec de lomo, etc. son carne de res, bistec, pero no sería lo que una persona podría estar contenta con solo etiquetar como bistec. Ni siquiera es inusual cuando se trata de hacer que suene elegante referirse a la hamburguesa como una hamburguesa de bistec. Filete tiende a ser un término más genérico que ni siquiera lo reduce a ser carne de res.

Si el espacio es demasiado limitado para que usted describa el plato como lo sugiere @moscarj, entonces encontraría que el genérico "Carne de res" es preferible a "Bistec" y luego lo expandiría para que sea más descriptivo según lo permita el espacio.

Depende de cómo lo estés preparando. Si el lomo se asa al horno (es preferible lentamente, pero ese es un tema aparte) y luego se corta en porciones y luego se termina con un dorado. (En mi humilde opinión, la forma 'correcta' de hacerlo), entonces 'debería' llamarse "asado de lomo de res ", mencionando que el fiador es opcional.

Para ser un bistec, el lomo se corta primero en porciones y luego se asa a la parrilla, se asa a la parrilla o se fríe en una sartén. Un ' filete cortado del lomo ' se llama ' filet mignon '.

Lo más común es que un banquete opte por la primera opción, ya que es más fácil de preparar en masa, y eso es lo que parece que estás describiendo, así que iría con "Tenderloin Roast" para ahorrar espacio, dudo que alguien espere algo un poco diferente. no le molestaría la diferencia. Si quieres ser más específico, considera "Lomo de ternera"

Hay tres enfoques posibles que yo recomendaría:

1. Llámalo medallón de carne de res a la plancha (o 'medallones' si hay más de uno por persona). Es un poco más largo que la opción de 'bistec', pero sugiere que es un bistec deshuesado más pequeño, y por lo general son del lomo.

2. Llámalo filete de res a la plancha . El filete suele ser un corte transversal (es decir, bistec) del lomo (p. ej., filet mignon, que es un corte del extremo más pequeño del lomo)

3. Pídele a la imprenta que ajuste el kearning si solo tiene unas pocas letras demasiado anchas. O ajuste el ancho de la letra al 95% más o menos (por lo general, no es tan notable como para que la gente se dé cuenta). La única vez que esto podría no estar disponible es si están usando una técnica de impresión tipográfica (tipos móviles o linotipia, donde las letras en relieve se estampan en el papel)... pero esto se usa muy raramente en estos días. (excepto lápices estampados, estampados o cosas con papel de aluminio dorado)