¿Debo almacenar mi queso en salmuera/suero?

La mozzarella fresca generalmente se vende flotando en suero, y el queso feta a menudo se vende remojado en salmuera. Una vez abierto el envase y utilizado parte del queso, ¿cómo debo conservarlo en la nevera para que se conserve lo mejor durante el mayor tiempo? Específicamente:

  1. ¿Debo almacenar los quesos en líquido o secos en un recipiente tapado?

  2. Para la mozzarella, ¿debo guardarla en su suero original o ponerla en un recipiente limpio con agua fresca?

  3. Para el queso feta, ¿debo almacenarlo en la salmuera en la que vino o cambiar la salmuera antes de guardarlo?

Respuestas (2)

En cualquier caso, guarde el queso en el líquido en el que vino, transfiéralo a un recipiente limpio y cubra bien. El feta dura razonablemente bien, pero la mozzarella solo se mantiene bien durante un par de días.

Dado que está sugiriendo que mantenga el mismo líquido pero cambie los contenedores, ¿qué tal al menos un poco de justificación, ya sea un experimento o una referencia?
Bueno, si el líquido es lo suficientemente bueno para almacenar el queso en el supermercado, seguramente lo es para almacenarlo en casa. En cuanto al envase, esto dependería de cómo sea tu packaging: la mozzarella aquí suele venir en bolsita, así que tendría que pasar a un nuevo envase. Si el tuyo viene en una tina, también podrías usarlo. No conozco ningún estudio (después de todo, no es exactamente una ciencia que cambia la vida); mi respuesta viene de la experiencia.
Bien, ¿estás diciendo que lo mantengas en el líquido y el recipiente originales si el recipiente se puede volver a sellar? Nuestra mozarrella y queso feta vienen en envases resellables.
Sí, no tiene sentido cambiar en ese caso.

Ok... no hay necesidad de cambiar la salmuera/suero que viene a menos que planee tratar de almacenarlo meses después de abrirlo... De lo contrario, para el almacenamiento/uso normal simplemente déjelo en su suero o salmuera original que está EQUILIBRADO con el queso en contenido de calcio y sal. Si lo reemplaza, ¿lo reemplazará con una salmuera saturada que filtrará el calcio y aumentará la salinidad del queso? O tal vez su salmuera será menos salada y aún filtrará el calcio de su queso y la sal (y también brindará menos protección contra el deterioro).

A menos que realmente sepa lo que está haciendo (cuánto cacl2, sal y ácido cítrico debe agregar), es MUCHO mejor si mantiene el líquido original.

Quesero artesanal aquí....

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