¿Cuánto tiempo duran las botellas desinfectadas?

La regla general es que desea usar cualquier cosa que desinfecte dentro de los 30 minutos posteriores a la desinfección. Es decir, desinfecte y use, no desinfecte y luego almacene.

En mi opinión, las respuestas aquí son demasiado cautelosas. No quiere decir que estén "equivocados", pero la cerveza es muy indulgente.

Personalmente desinfecté un lote de botellas, las dejé secar en el árbol de embotellado y luego volví a hacer el embotellado real al día siguiente sin ningún problema. He aquí por qué creo que este enfoque funciona:

(1) Los brazos de plástico del árbol de embotellado son poco amigables con las bacterias debido a su naturaleza no porosa. Especialmente porque reciben una pequeña dosis de desinfectante cuando las botellas se drenan sobre ellos. Solo asegúrese de que estén limpios de cualquier suciedad antes de embotellarlos.

(2) Las botellas de cerveza son muy inhóspitas para las bacterias después de haberlas desinfectado. Las bacterias realmente no pueden vivir en el vidrio sin algo más a lo que aferrarse, por lo que siempre que las botellas se hayan limpiado y luego desinfectado (no solo una u otra), entonces a las bacterias les resultará muy, muy difícil vivir dentro de esa botella.

(3) Siempre que las botellas estén boca abajo, ninguna bacteria salvaje que se encuentre en el polvo puede entrar en ellas. La bacteria realmente no puede "trepar" por el árbol de embotellado, suponiendo que se haya limpiado de cualquier material orgánico entre usos.

(4) Cualquiera que sea la especificación aleatoria de bacterias que simplemente sobreviven en este ambiente inhóspito, se dosifica inmediatamente en una solución ácida débil que tiene hierbas conservantes (lúpulo) y una buena cantidad de alcohol. ¡Estoy hablando de tu cerveza, por supuesto! Recuerde, la cerveza no es un entorno fácil para que vivan la mayoría de las bacterias, por eso, para empezar, la humanidad siguió fabricando cerveza.

Entonces, para resumir, asegúrese de que su árbol de embotellado y sus botellas estén limpios y desinfectados, y asegúrese de que las botellas estén almacenadas boca abajo, que es su posición normal en un árbol de embotellado. Si hace eso, entonces ciertamente tiene varias horas, si no varios días , para empezar a embotellar. ¡Parece que también podría ser un experimento genial!

No confiaría en las botellas almacenadas por más de unas pocas horas. Mientras las botellas se guardan en la caja, el aire puede circular dentro de ellas, trayendo cualquier tipo de depredadores no deseados. Lo que hago siempre es higienizar las botellas y, en cuanto están secas, embotellar la cerveza. Puede que sea demasiado cauteloso, pero no veo nada que pueda mantener los gérmenes fuera de los biberones durante más tiempo.

Si los desinfectara y luego cubriera la parte superior con papel de aluminio/envoltura de plástico, me sentiría bastante seguro usándolos nuevamente. Sin embargo, siempre desinfecto todo justo antes de usarlo, ¡siempre! Yo uso StarSan, y toma literalmente segundos rociar o mojar mi equipo y tenerlo desinfectado y listo para usar.

Me doy cuenta de que la pregunta no era "cómo lo haces" y más "cuál es la regla", pero, al no ser microbiólogo, me quedaré con cómo lo hago.

Yo uso sani en un balde con un grifo. Lleno unas 6 botellas hasta el borde, y cuando la 6ª está llena, la primera ha tenido sus 30 segundos de tiempo de contacto. Lo tiro, sumerjo el cuello en el sani y lo coloco al lado del balde de embotellado. Después de que los 6 están ahí, los lleno todos. Si alguno de ellos se ve seco, lo sumergiré nuevamente solo para estar seguro.

¡No le temas a la espuma!

Entonces, supongo que en respuesta a su pregunta, menos de 5 minutos en mi configuración.

En "How to Brew", John Palmer afirma que si envuelve la tapa de una botella con papel de aluminio y luego la desinfecta en el horno, la botella permanecerá desinfectada indefinidamente (siempre que la tapa permanezca envuelta en papel de aluminio).