Tengo curiosidad por saber cuántos países citan el documento en su propia constitución, ya que sé que algunos lo hacen (Senegal, por ejemplo).
Que yo sepa, tres. Debido a la historia de Senegal como parte de las posesiones coloniales de Francia en África occidental, la constitución del país se basa en gran medida en la de Francia:
El pueblo francés proclama solemnemente su apego a los Derechos del Hombre y a los principios de la soberanía nacional definidos en la Declaración de 1789, confirmados y complementados por el Preámbulo de la Constitución de 1946, y a los derechos y deberes definidos en la Carta de Medio Ambiente de 2004.
Creo que el único otro país que contiene una referencia al documento de 1789 es Gabón, otro país que solía formar parte del imperio colonial de Francia:
El pueblo gabonés, consciente de su responsabilidad ante la Historia, animado por la voluntad de asegurar su independencia y su unidad nacional, de organizar la vida común según los principios de la soberanía nacional, la democracia pluralista, la justicia social y la legalidad republicana;
Afirma solemnemente su adhesión a los derechos del hombre y las libertades fundamentales tal como resultan de la Declaración de los Derechos del Hombre y del Ciudadano de 1789 y la Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948, consagradas por la Carta Africana de los Derechos del Hombre y los Derechos de los Pueblos de 1981, y por la Carta Nacional de Libertades de 1990;
Otros países con una historia similar, como los que menciono en mi respuesta a esta pregunta similar , no parecen haber mantenido esta referencia, eligiendo en su lugar referirse a la Declaración Universal de los Derechos del Hombre de 1948, por ejemplo, el Centro República Africana:
Reafirma su adhesión a la Carta de la Organización de las Naciones Unidas, a la Declaración Universal de los Derechos del Hombre de 10 de diciembre de 1948, a los Pactos Internacionales de 16 de diciembre de 1966 relativos a los derechos económicos, sociales y culturales por un lado y civiles y los derechos políticos por el otro;
y Costa de Marfil:
Proclama su adhesión a los derechos y libertades definidos en la Declaración Universal de los Derechos del Hombre de 1948 y en la Carta Africana de los Derechos del Hombre y de los Pueblos de 1981;
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