Configuración del enfriador de contraflujo para una eficiencia y velocidad de enfriamiento óptimas

¿Cuál es la mejor configuración en la que puede disminuir el tiempo de enfriamiento/ aumentar la eficiencia?

Sé que esto está un poco cargado, así que déjame aclarar.

Tengo el enfriador de contraflujo de manguera de jardín de 20 'de cobre de 3/8'' estándar. Funciona muy bien, pero quiero aprovecharlo al máximo y acortar mi día de preparación. Actualmente obtengo 10 galones a 70 F usando agua a 58 F (manguera 1/2 abierta) en aproximadamente 25 minutos.

Sé que existen diferentes configuraciones y operaciones que pueden mejorar la eficiencia del CFC . Tengo curiosidad sobre cualquier incitación que alguien pueda tener. Por ejemplo:

  • ¿Es más eficiente bombear el mosto que usar la gravedad?
  • ¿Es más eficiente hacer pasar el mosto por el mosto CFC inferior y hacer que salga por la parte superior para evitar que se canalice donde el mosto no entre en contacto completo con el cobre?
  • ¿Debería correr el agua de la manguera hasta el tope y regular el flujo de mosto o viceversa?

Solo estoy buscando cambiar cualquier variable excepto cambiar el CFC por otra cosa.

Respuestas (1)

25 min no es tan malo, puede reducir la velocidad de flujo para aumentar el tiempo de transferencia, pero esto agrega tiempo a su día de preparación. O puede usar agua más fría si baja su agua de contracorriente a 40F, entonces podrá aumentar la tasa de flujo o reducir la temperatura de su mosto.

No desea bombear el mosto por 2 razones: 1. probablemente aumentará el caudal y reducirá la eficiencia; 2. Introducirá fuerzas puras en el mosto, lo que estropeará la estabilidad del sabor a largo plazo de su cerveza.

Es probable que sea más eficiente ejecutar el mosto de abajo hacia arriba por las razones que mencionas. siempre que pueda inclinarlo al final para guardar todo su precioso mosto.

Cuanto mayor sea el flujo del agua de enfriamiento, mayor será el efecto de enfriamiento, ya que tiene más capacidad para transportar el calor, pero será menos eficiente en términos de cantidad de agua de enfriamiento consumida.

Recomiendo encarecidamente obtener un enfriador de placas, mucho más eficiente que la manguera y la tubería debido a las proporciones masivas de área de superficie a volumen: http://www.ebay.com/itm/Beer-Wort-Chiller-Stainless-Steel-Heat-Exchanger -Brewing-Homebrew-Cooler-Water-/351194183525

"2. Introducirás fuerzas puras en el mosto, lo que estropeará la estabilidad del sabor a largo plazo de tu brebaje". ¿Puede elaborar/corroborar esta afirmación?
Además, tenga en cuenta que los enfriadores de placas y los enfriadores de contraflujo a menudo tienen áreas de superficie muy comparables al mismo costo. Los enfriadores de inmersión también lo hacen, pero no tienen ningún tipo de forma activa de mover el mosto, lo que afecta la eficiencia del enfriador.
Sección 10.8 de Brewing: New Technologies Editado por C. Bamforth p 225 Hablan de que las partículas de rotura en caliente se mantienen unidas débilmente y que es importante minimizar las fuerzas de corte. También recuerde que esto se menciona en Charles W. Bamforth - Standards of Brewing. Los enfriadores de placas son una forma de enfriador de contraflujo, pueden tener un área de superficie similar a la manguera en la manguera CFC pero tienden a tener relaciones SA/Vol muy superiores, por lo tanto, mejoran la eficiencia. A medida que aumenta mucho el área de superficie para la transferencia de calor por unidad de volumen.
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