Por favor, tengan paciencia conmigo, ya que solo soy un pobre físico.
He aprendido a hacer pastourma tradicional con una receta que me dio mi difunta tía Dora, que es como el pastrami pero con un aporte muy fuerte de ajo y muchas otras especias. Esto lleva, después de comer, a un fuerte aliento a ajo. Mi hija se quejó del "olor" cuando estaba cerca de mí.
En alguna parte escuché que si uno traga un poco de ajo crudo antes de comer alimentos con un fuerte contenido de ajo, el aliento se mantiene fresco. Lo he probado varias veces, y funciona (mi hija el detector). ¡Parece mágico, u homeopático!
Como físico, me gustaría saber cómo es esto posible.
Buscando en la red "cómo evitar el aliento a ajo" salen algunas referencias.
Ingrese a la Universidad Estatal de Ohio para ayudar. Los investigadores tienen evidencia que sugiere que podemos neutralizar el mal aliento de forma natural antes de que ofenda a quienes nos rodean. Según la ciencia, aquí hay tres formas de hacerlo.
Recomendado: manzanas crudas, jugo de limón, té verde.
El té verde es muy rico en antioxidantes llamados polifenoles. Al igual que con las enzimas de la manzana, los polifenoles ocultan las sustancias químicas que causan el mal olor en el ajo.
Sheryl Barringer, una de las investigadoras principales del estudio, dijo que es mejor usar las curas para el mal aliento al mismo tiempo que comes ajo. Por lo tanto, recomendamos agregar algunas manzanas a esa ensalada con aderezo de ajo o usar un poco de jugo de limón en su próxima salsa de ajo. A menos que quieras exprimir los cítricos directamente en tu boca, eso es.
Y en un enlace que se encuentra allí, la explicación química es:
Según los investigadores, los alimentos desodorizan el aliento a ajo a través de dos mecanismos. Primero, las enzimas en los alimentos crudos ayudan a destruir los olores, y luego, los compuestos fenólicos en los alimentos crudos y cocidos destruyen los volátiles. Esta es la razón por la cual los alimentos crudos fueron generalmente más efectivos porque contienen enzimas y compuestos fenólicos.
Debe ser que el ajo crudo tomado justo antes de comer cosas con ajo funciona de la misma manera. sin magia Tal vez los investigadores vean esto y hagan un experimento adecuado :).