Acabo de recibir un par de barriles usados de un ex miembro del club cervecero, tuvo que mudarse y vender todos sus suministros cerveceros :-(
La buena noticia fue que recogí dos barriles, un tanque de CO2 y todos los suministros necesarios por poco dinero.
Sin embargo, tengo un problema, cuando vierto hay demasiada cabeza. Tengo una doble IPA ahí en este momento, y cada vaso que sirvo tiene un 90% de cabeza.
He puesto el tanque de CO2 al mínimo.
Una cosa que debo mencionar es que mi congelador en este momento no es lo suficientemente alto para barriles, así que tengo este barril sentado en mi sótano, que, aunque frío, no está frío. Así que la cerveza está relativamente caliente, sin embargo, es tan buena que me encanta beberla a esta temperatura.
Incluso si baja el nivel de CO2, aún puede haber presión en el espacio superior del barril. Apague el regulador del CO2 y tire de la válvula de liberación de presión en la parte superior del barril. Se producirá una gran cantidad de silbidos a medida que se agote el CO2. También puede dejar que se despresurice por completo, ya que el CO2 es barato. En una nota al margen, no respire directamente de esta corriente de CO2 que sale, no sé por qué lo haría, pero simplemente no lo haga. De todos modos, después de despresurizar, configure su regulador a aproximadamente 4 psi y vuelva a encenderlo.
Después de hacer esto, la cerveza aún puede estar sobrecarbonatada por un tiempo. Sin embargo, descubrí que una vez que tengo la presión de servicio correcta, después de un par de días, la cerveza libera algo del CO2 adicional y vuelve a tener buenos niveles de carbonatación. Nunca he intentado sacar a la fuerza el CO2 de la suspensión (es decir, sacudir el barril y dejar salir el CO2), pero supongo que es una opción si estás desesperado. Me gustaría señalar que la salida de CO2 se llevará los aromáticos, lo que podría no ser bueno para retener el sabor a lúpulo en una IPA.
Diría que lo mejor que puedes hacer después de despresurizar es esperar un par de días y dejar que la cerveza se asiente un poco de forma natural. También un par de notas vertidas, si acabas de comprar los barriles. Algunas personas, cuando obtienen demasiada espuma, intentan verter lentamente y solo empujan la válvula hacia abajo hasta la mitad más o menos. Encuentro que esto en realidad aumenta dramáticamente la formación de espuma ya que la cerveza es forzada a través de una abertura demasiado pequeña y recibe muchas corrientes de Foucault y perturbaciones. Si realmente empuja hacia abajo hasta el final, obtendrá menos espuma ya que la corriente puede fluir sin interrupciones. También encuentro que si empiezo a verter en un fregadero y luego paso a un vaso una vez que el chorro ha comenzado, obtengo menos espuma. La primera explosión inicial suele ser más espumosa, pero una vez que comienza, lo es mucho menos.
De todos modos, buena suerte y disfruta del barril. ¡Recuerde lo que carbonató la cerveza en este momento y recuerde usar menos presión en su próximo lote! Pueden ser un poco quisquillosos cuando te estás acostumbrando a ellos, pero ahora que los he tenido durante un par de años, nunca soñaría con volver.
El problema puede no ser demasiada presión en el barril sino líneas de servicio demasiado cortas. Desea que la presión neta en el grifo sea bastante cercana a cero. Para hacer eso necesitas calcular la resistencia de las líneas de cerveza. Generalmente es 22-3 psi/pie. Entonces, si la cerveza se establece en 12 psi. necesita 4-6 pies de línea para bajar la presión en el grifo. Una vez que esté seguro de que la cerveza en sí no tiene exceso de carbohidratos (como explican las otras respuestas), asegúrese de que su sistema esté equilibrado con respecto a la presión de servicio.
Para bajar la presión solo necesitas seguir sangrando. Ajustaría la presión a la presión adecuada para el nivel de carbohidratos que está buscando. Luego, purgue la presión del barril dos veces al día durante un par de días. Luego pruebe la cerveza nuevamente y vea si está en el nivel correcto.
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Tim