¿Cómo reducir una salsa en el fondo de una fuente para horno?

Una receta que me interesa hacer pide hornear algunas verduras en el horno en una fuente para horno, luego reducir el líquido restante poniendo la sartén en una estufa a fuego medio.

No estoy seguro de si es seguro colocar una fuente para hornear en una estufa, y dado que tengo una estufa eléctrica con cubierta de vidrio, me preocupa que al hacerlo se rompa la fuente debido a un calentamiento desigual.

¿Es seguro colocar el plato allí? Si no, ¿cómo haría para reducir el líquido que queda en el fondo del plato?

¡Gracias!

Todas las estufas corren el riesgo de romper los utensilios de cerámica para hornear (pirex, cacerolas, etc.). De todos modos, es mejor verter el líquido en una sartén que tenga una mejor forma para la estufa.
¿Seguramente significa una bandeja para hornear de metal?
@Jefromi ¡Eso espero! La receta en realidad no especifica. ¿Podría usar una fuente apta para horno para esto?
Donde "apto para horno" = "metal", entonces sí.
Aunque no recomendaría probar esto con una estufa eléctrica, desglasé los platos para hornear todo el tiempo con una estufa de gas, nunca rompí ningún plato para hornear.

Respuestas (1)

WOW... esta es una receta publicada?? ¿Las cacerolas Pyrex son seguras para usar en estufas eléctricas? Es muy peligroso poner la mayoría de los utensilios para hornear en la mayoría de las estufas. Su mejor opción sería hornear originalmente en un implemento apto para estufa o transferir de una cacerola a una cacerola en ese punto.

¡Solo use utensilios de cocina etiquetados como seguros para una estufa (generalmente solo metal) en una estufa! ¡Período! Hacer lo contrario como pedir metralla potencialmente mortal. ¡No estoy bromeando!

La receta proviene de Thomas Keller de The French Laundry, así que asumo que es segura. :-) ¿Sería potencialmente seguro, por ejemplo, hornear en algo como una bandeja para horno y luego ponerla directamente en la estufa?
A prueba de horno =/= ¡a prueba de estufa! Si la sartén está hecha para usar en la estufa, entonces está bien. Pero tampoco todas las sartenes hechas para la estufa se pueden usar en el horno. Algunos mangos se derretirán, pero al menos eso no provocará que salga disparada la metralla.
Agregaría si necesita desglasar una fuente para hornear Pyrex, deje que se enfríe un poco, vierta agua CALIENTE y luego use un poco de esfuerzo para raspar los pedazos tostados. Para reducir el líquido, viértalo en una cacerola normal para estufa y termine. Siempre tengo cuidado cuando se trata de vidrio.
¿Cómo reducir una salsa en el fondo de una fuente para horno?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 1v