¿Cómo puedo recuperar el crumble de manzana quemado?

Hoy hice crumble de manzana en moldes pequeños. Probé uno y el crumble se sentía un poco seco y no lo suficientemente dulce, así que le agregué azúcar blanca encima y lo puse en el horno a la parrilla, con la esperanza de derretir el azúcar y hacerlo mejor.

Naturalmente, cometí el error de olvidar lo rápido y caliente que es realmente un asado a la parrilla...

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¿Cómo puedo salvar estos trozos de manzana? (quitar el aspecto quemado y el sabor)

Dios mío... Rasparía los pedazos quemados o los cortaría con un cuchillo afilado. Para reparar el aspecto (y agregar algunas calorías), rociaría un simple glaseado de azúcar glas mezclado con leche, o adornaría con crema batida o cuajada, o una cucharada de helado de vainilla.
@Dorothy, ¿por qué no hacer de eso una respuesta?

Respuestas (2)

Es una pena, se veían maravillosos.

Es posible que puedas salvar a los que no están tan quemados. Pero tendrás que comprobar que el sabor a quemado no haya contaminado la base de manzana.

Comenzaría quitando con cuidado las partes quemadas (como sugirió Dorothy anteriormente) e inspeccionando / probando la base.

Para reparar el crumble topping. Mezcle un nuevo lote y hornéelo solo. Luego, cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, dóblelo y vuelva a cubrir las migajas.

En lugar de asar a la parrilla, puede obtener un soplete pequeño como los que usan los plomeros. Son geniales para esto y Creme Brulee. Tienes mucho más control.

Si agrega una mezcla de partes iguales de mantequilla derretida y miel o jarabe de arce, la dulzura y la riqueza contrarrestarán la amargura para crear lo que podría convertirse en su Signature Blackened Apple Crumble.

Había oído hablar de usar crema batida o helado para preparar postres chamuscados, presumiblemente por la misma razón: la riqueza y la dulzura pueden contrarrestar la amargura de la quema (lo que podría dejar atrás sabores complejos agregados, que pueden ser buenos o malos) y también equilibrar el pérdida de humedad por exceso de horneado.
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