¿Cómo puedo cocinar lácteos a fuego lento si mi olla de cocción lenta es carne?

Tengo una olla de cocción lenta (carne) y muy ocasionalmente quiero poder cocinar a fuego lento los productos lácteos. ¿Es posible adaptar mi aparato existente para este propósito?

La olla de cocción lenta consiste en una vasija de barro vidriado con una tapa de vidrio que se asienta en un elemento de calentamiento eléctrico. (Mi vasija es removible, aunque no siempre es así). Como su nombre lo indica, el electrodoméstico funciona durante muchas horas: durante la noche, o de la mañana a la noche, o a veces más (más de 24 horas).

Posibilidades que se me han ocurrido:

  • Obtenga una segunda vasija (¿y la tapa?). ¿La olla de carne transmite su carnosidad al elemento calefactor, lo que hace que esto sea problemático (por lo que necesitaría una olla de cocción lenta completamente nueva), o no es una preocupación porque la comida nunca toca el elemento calefactor?

  • Use algún tipo de forro desechable. Entiendo que uno puede comprar revestimientos de plástico, pero no tengo experiencia con esto. (Esa puede ser una pregunta para Cooking.SE). O use una bandeja de aluminio desechable (envuelta en papel de aluminio) para contener los alimentos lácteos. Si este es un enfoque válido, sería menos un problema de almacenamiento (y probablemente un gasto) que comprar una segunda vasija.

  • Coloque una cacerola (láctea) dentro de la olla. ¿La cazuela de lácteos en la olla de carne representa un problema? ¿Tiene que haber algo entre ellos, como papel de aluminio? (Este enfoque implica que no se desperdicien los revestimientos/bandejas/etc. desechables).

  • Olvídate de usar la olla de cocción lenta para cocinar a fuego lento y deja el horno encendido toda la noche (consume más energía y, en verano, calienta la casa). Esto es lo que hago ahora, a menos que renuncie por completo a los productos lácteos cocinados a fuego lento.

Respuestas (1)

Técnicamente, el sabor no se transfiere de un utensilio a otro a menos que esté presente algún líquido como conducto. En la práctica, sin embargo, por lo general habrá un desbordamiento que puede causar problemas. En teoría, se podría usar una vasija separada con un revestimiento de aluminio para atrapar cualquier derrame, pero esto tampoco es muy práctico. Probablemente la mejor apuesta sea comprar una olla de cocción lenta dedicada a los lácteos; son bastante baratos y te ahorrará muchos problemas a largo plazo.

Edite de los comentarios: o use una olla de cocción lenta estilo "plata" como esta ; podría usar un recipiente para lácteos con eso si coloca papel de aluminio sobre el elemento calefactor.

"Técnicamente, el sabor no se transfiere de un utensilio a otro a menos que haya algún líquido presente como conducto. Sin embargo, en la práctica, por lo general habrá derrames que pueden causar problemas". Correcto: y por esa razón, no confiamos (si no recuerdo mal cuando aprendí basar v'chalav ) en esa regla l'chatchila . Como siempre, consulte a su rabino en lugar de depender de mí.
Gracias. El problema del almacenamiento es en realidad más importante que el costo.
@MonicaCellio: sospechaba que el almacenamiento era parte del problema. Pero si ya estuviera dispuesto a obtener una vasija separada, la unidad de calefacción no ocuparía mucho más espacio.
Si el problema de almacenamiento es la principal preocupación, creo que lo único que puede hacer es quedarse con el horno. Es probable que exista el mismo problema de almacenamiento ya sea que reemplace la olla (y la tapa) o toda la unidad de cocción lenta. La opción 2 en la pregunta no es una opción (si lo entiendo correctamente); el hecho de que los revestimientos de plástico tiendan a filtrarse, créanme, al igual que el papel de aluminio, ni siquiera es el único problema. No estoy seguro de entender #3.
@ msh210: es correcto, según Rama en Yoreh Deah 92: 8, citando a Shaarei Dura. Sin embargo, Badei Hashulchan allí explica que la razón para no confiar en esta regla l'chatchila es porque está sujeta a disputa.
Si tengo que comprar otra vasija de todos modos, entonces tienes un buen punto: un nuevo elemento calefactor realmente no agrega mucho al costo. Si puedo hacer algo para permitir el uso de la vasija existente, sería mucho mejor (no hay gran cosa que almacenar).
@SethJ - Re: revestimientos de plástico, además del problema de fugas, me gustaría señalar que los fabricantes recomiendan verter agua debajo para que no se derrita. Esto básicamente haría que el forro fuera inútil desde la perspectiva de Kashrut, creo.
@MonicaCellio: en realidad, supongo que comprar una nueva unidad sería más barato que pedir especialmente una vasija por separado.
@Dave Right, como dije, ni siquiera es el único problema. Puedo pensar en algunos otros problemas que son inherentes o que probablemente surjan como resultado de algún mal funcionamiento de la bolsa/lámina/envoltura.
@MonicaCellio: el estilo de "plato plano" de la olla de cocción lenta sería mucho más fácil de manejar en este sentido; una simple cubierta de papel de aluminio haría el truco. Simplemente puede cubrir el elemento y usar una cacerola de lácteos. Estos elementos tampoco ocupan mucho espacio.
@SethJ, # 3 es poner la comida en una cacerola láctea que sea lo suficientemente pequeña como para caber en la vasija, luego poner todo (tal vez en una capa de papel de aluminio). Algo así como muñecas rusas, supongo. Ya sabemos que la cazuela es a prueba de fugas, a diferencia del papel de aluminio.
Dave, nunca antes había oído hablar de las cocinas planas; gracias por el consejo. No estás hablando de placas eléctricas, diseñadas para mantener la comida caliente, ¿verdad? Esos no se calientan tanto como una olla de barro; No creo que pueda cocinar, digamos, yogur en mi placa caliente.
@MonicaCellio - El diseño plano es popular en Israel, donde se conoce como "plata". Aquí hay dos ejemplos que se venden en los EE. UU.: digitalbundle.com/products/… y thebuzzelectronics.com/West_Bend_84716_West_Bend_84716_Ve.htm
Dave, gracias! Nunca antes había visto ese tipo de olla de cocción lenta.
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¿Cómo puedo cocinar lácteos a fuego lento si mi olla de cocción lenta es carne?
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